聪明食物搭配法 健康有效加倍(图)
俗话说:“民以食为天,食以安为先。”饮食在日常生活扮演着非常重要的角色。同样是透过饮食,有人因未能掌握正确饮食原则,不仅扰乱身心健康,更引发后续疾病;但也有人因饮食观念正确,使身心调养得宜而延年益寿。“吃”虽很简单,但吃得正确却不容易。
以下营养专家所提供的8种食物组合,能发挥食物的营养价值并促进人体吸收,事半功倍的达到健康的目标。
保护心脏:绿茶+柠檬
日本研究发现,绿茶所含的强力抗氧化剂─儿茶素,能大幅降低因心脏病和中风而致死的风险。儿茶素是一种不稳定的化合物,不易被人体吸收利用,因此可以挤一些柠檬汁加入绿茶中,根据普渡大学(Purdue University)的研究发现,柠檬汁中的维他命C,可让儿茶素的吸收增加13倍。因此每天只要喝一、二杯即可达到保护心脏的目的。
活化免疫力:炖肉+胡萝卜
胡萝卜中富含维生素A,对于预防并且抵御感染扮演着重要的角色,然而若缺少锌,维生素A也无法为人体所用。维生素A只有和蛋白质结合之后,才能在血液中输送。
深橘色、黄色、红色和绿色的蔬果是摄取维生素A的良好来源,若将维生素A和富含锌的蛋白质结合在一起,则更能发挥其功效:而富含锌的食物则包括牡蛎、虾、猪肉、肝脏及蛋等。
去脂:高脂餐点+冷冻优格
食用完满是饱和脂肪的食物后,最好再来点低脂且富含钙质的甜点。钙质在消化道内会和脂肪酸结合,以阻挡脂肪酸被吸收。在一项研究中,受测者每日食用含有1,735毫克的钙质的低脂乳制品(相当于5杯脱脂牛奶),即可阻挡85大卡热量的吸收。
拯救视力:沙拉+酪梨
俄亥俄州立大学(The Ohio State University)的研究人员发现,将成人受测者分成两组,一组食用生菜和胡萝卜沙拉时加入3汤匙的酪梨,而另一组则不加。实验证明添加酪梨那一组较另一组多吸收8.3倍的α胡萝卜素、13.6倍的β胡萝卜素以及4.3倍的叶黄素。
战胜疲劳:蛋+柳橙汁
来源于蔬菜、豆类及蛋的非血红素铁(nonheme iron)不易被人体吸收。《食物的协同作用》(Food Synergy)的作者伊莲.马吉(Elaine Magee)指出,维生素C是帮助人体吸收非血红素铁的最有效利器。维生素C可以让铁质的可溶性提高6倍以上。
维持记忆力:姜黄素+黑胡椒
姜黄素一直因为它抗癌的特性而广为人知,最近的一项研究更发现,和服用安慰剂的阿兹海默症患者相较,在食物中加入一公克姜黄素的患者脑中老化斑块的形成相对减少。然而,姜黄素不易被人体吸收,因此,最好和黑胡椒一同食用,便可让姜黄素的吸收增加20倍。
促进心血管健康:苹果+巧克力
苹果(尤其果皮中)富含橡黄素,能使体内过多的钠排出体外,促使血压下降。还可以防止过敏、心脏病、老年痴呆症、前列腺癌和肺癌的发生。而巧克力所含有的类黄酮,则有助防止动脉硬化,两者的结合可以促进心血管健康。
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