「白露入秋起白食最養人！」
9月8日白露來到，真正的秋天已經開始了。老人常說：入秋白露後，一夜涼一夜。這是因為，白露過後夏季的陽氣漸消而陰氣漸盛，而且秋燥橫行，很容易病從口入而傷到肺，從飲食上入手是最簡便的方式。怎麼吃？古人講滋陰養肺，那麼我們吃東西也要由夏季的「養陽」變為「養陰」、養肺。
「白露入秋起，白食最養人」，民間文化告訴後人，白露來臨就要多吃一些白色食物。秋天空氣乾燥，易傷肺，古人認為白色入肺，很多白色食物都屬於潤肺滋陰的佳品。
那麼都有哪些白食？最常見的有銀耳、白蘿蔔等，今天推薦其他3種白食的簡單美食法，別有一番風味。
1、茭白
茭白有「水中人參」的美譽，可以為人體補充葡萄糖，維生素，鈣，蛋白質，脂肪，纖維素，胡蘿蔔素等營養物質，滋補強身。茭白還富含水分，有利於人體內臟的潤澤。吃茭白還能抗癌，因為茭白刺激人體產生干擾素，進一步提升人體免疫力，以對抗病毒和癌細胞。
茭白被譽為「水中人參」。
美食法：素炒茭白
將茭白、青椒、紅菜椒切絲，熱鍋冷油，先炒茭白30秒，加入青紅2菜椒再翻炒30秒，加入適量調味品翻炒均勻即可。
在烹飪茭白時最好先焯水或者過油，因為茭白是屬於草酸比較多的食材，沒有熟透的有一股澀味，吃了會影響鈣質的吸收。
2、蓮藕
蓮藕養心安神。
蓮藕營養價值非常高，含有大量的蛋白質、脂肪、天門冬素、維生素c、糖分、鈣離子、鐵離子、纖維素等諸多營養成分。從中醫角度來講，蓮藕清熱利濕、解毒消腫、除煩止渴、健脾補腎、養心安神。
美食法：醋溜藕片
蓮藕削皮洗淨切薄片，焯水瀝干，熱鍋冷油，加入蔥薑末炒香，放入醋和調味品，加入藕片略炒，用水澱粉勾芡翻炒即可。
3、山藥
山藥很特別，屬於藥食兩用的食材。山藥是天然的「補肺潤燥之品」，在秋燥橫行的金秋之際更應常吃。山藥中含有較多的蛋白質和碳水化合物，還富含鉀、鎂等微量元素，具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力等功效，還能改善冠狀動脈及微輪迴血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。天氣枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口乾、咽乾、唇焦、乾咳等病症，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。
美食法：山藥餅
將山藥蒸熟後搗成泥，拌入打散的雞蛋攪勻，加入適量的土豆澱粉、麪粉、鹽，攪拌至麪糊有些許粘稠。最後在平底鍋中刷上油，再將麪糊攤入，兩面煎熟後即可食用。
山藥燉湯（以上圖片來源： Adobe Stock）
此外，山藥用以燉湯，和魚，排骨等都是絕配，再加些枸杞子，滋補效果絕佳。
責任編輯:家惠
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