雞蛋中的營養非常豐富，能夠為人體帶來不少好處。（圖片來源：Adobe stock）
在生活中各種各樣的「蛋類」已經成為家家戶戶廚房中的必備品，當然其中最為常見的就是雞蛋，除了雞蛋以外還有鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋等等，這4種蛋的營養成分有所不同，那麼，到底哪種蛋營養價值更高呢？
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋 哪種營養更高？
雞蛋中的營養非常豐富，而且還能夠為人體帶來不少好處，比如健腦益智，因為雞蛋黃中含有大量的卵磷脂膽固醇和卵黃素，這些成分都能夠幫助促進我們的腦神經細胞生長。
雞蛋中含有的卵磷脂對防治動脈粥樣硬化，也有一定的好處；雞蛋中還含有大量維生素C和維生素E，這些成分都具有抗氧化的作用，能有效的延緩人體衰老的速度。
雞蛋中的蛋白質對於肝臟組織的修復也有很大好處，可以有效促進肝細胞的再生；雞蛋中的有效成分對於防癌抗癌也有一定的效果，不過一般建議成年人每天吃一個雞蛋就足夠了。
鴨蛋中的營養也很豐富，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素以及鈣鐵、磷鉀等礦物質。適當服用鴨蛋，有一定的滋陰、清肺、補血、養血、生津益胃作用，生病後對於體質虛弱、咳嗽、喉嚨乾痛的人也具有一定的滋補效果，但是鴨蛋性寒，脾陽不足，寒濕下痢的患者不宜食用。
適當吃鵝蛋也可以起到補中益氣，溫補身體，益五臟的作用。（圖片來源：Adobe stock）
鵝蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇、維生素等營養成分，適當吃也可以起到補中益氣，溫補身體，益五臟的作用；鵝蛋中也含有豐富的卵磷脂，對促進大腦和神經組織的發育有著很好的效果。
鵝蛋中含有的多種蛋白質，也可以提供機體所必須的氨基酸這些氨基酸維持日常生活的代謝，從而增強機體的抗病能力，降低患病的機率。
鵪鶉蛋中富含豐富的卵磷脂和腦磷脂，對於青少年來說，經常吃一些鵪鶉蛋，有助於提高大腦的功能學習效率，和智力的發展，其中的不飽和脂肪酸、氨基酸等多種微量元素，對增進大腦的功能都是有益處的。
蛋白質是人體重要的物質成分，適當食用也能夠有效的防止肌肉萎縮，促進身體發育起到非常積極的作用；鵪鶉蛋也有補脾養血、強筋壯骨的作用，對於緩解身體的乏力疲勞來說，有積極效果。
綜上所述：這些家禽蛋對人體來說是很好的營養來源，想要判斷哪種更有營養，可以從以下幾點來分析，大家也可以根據自己的實際情況適當的去選擇適合自己的「蛋類」。
蛋白質方面：
每種蛋類中都含有蛋白質成分，在各種蛋類食物中，所含有的蛋白質成分都是差不多的，沒必要過度追求，不過綜合來說蛋白質含量最低的是雞蛋。
礦物質方面：
無論是雞蛋、鵝蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋，在營養方面幾乎沒有任何區別，蛋白質、鈣、鐵、磷、卵磷、核黃素，卵磷脂的含量幾乎相差不大，沒有多大的不同，可以根據自己的實際情況來選擇食用。
脂肪方面：
蛋類食物中含有較多的脂肪含量，不過不同的蛋品存在的脂肪含量也會有所差距，同等克數下鵝蛋中所含有的脂肪成分比較多，而雞蛋所含有的脂肪含量最少。
維生素方面：
就維生素D而言，雞蛋當中的維生素D可達到80個國際單位，此含量比其他蛋類幾乎高出30%左右。
再來看一下維生素B12，鴨蛋和鵝蛋當中的維生素B12含量略高一籌，此外維生素A、維生素E在各個代品當中的差別不算太大。
3種蛋應該盡量少吃
1、糖心蛋
糖心蛋也就是沒有完全煮熟的，裡面還存在一些細菌和寄生蟲，所以不管是大人或小孩都盡量少吃。
2、松花蛋
松花蛋也屬於特色美食，但是在製作的過程中，容易生成很多重金屬元素，經常食用會導致鉛中毒，尤其是兒童和孕婦最好少碰。
3、毛蛋
雞鴨在孵化過程中還沒有完全孵化好，在濕度和細菌的共同作用下，胚胎變成了死胎，被製作成毛蛋，它的營養價值非常低，而且還含有很多細菌，吃多了容易影響腸胃，對於體質較差的人來說，盡量遠離這種食物。
責任編輯:張雲峰
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