酥脆曲奇餅乾含有大量飽和脂肪，對血管健康不利。（圖片來源：Adobe Stock）
許多人，尤其兒童青少年，喜歡吃各種外觀漂亮的美味食物，如曲奇餅乾、火腿腸、蛋黃派、即食營養麥片等。然而，營養專家可能一輩子都不會去碰這些「垃圾食品」，這是為什麼呢？以下就來告訴大家原因。
專家眼中的「垃圾」人造食物
現代化學工業的發展，讓我們可以輕鬆品嚐到各種調和出來的味道，與添加劑的接觸也更加親密。例如：一根冰棒含有10多種添加劑，一塊蛋黃派含有20多種添加劑。
我們在生活中吃慣了某些食品，很難將它們同「垃圾食品」對號入座。然而在營養專家看來，這些看似漂亮美味的食品，即使在外包裝上寫了健康聲明，也缺乏重要營養素，他們可能一輩子都不會去碰。
1、酥脆型曲奇餅乾
大多數餅乾都以油、糖、澱粉為主料，即使奶味餅乾所含的牛奶也極少。其蛋白質含量遠低於饅頭等主食，且口感越脆的蛋白質越少。為了達到理想口感，酥脆型餅乾中含油量至少在20%～30%，且所有用油均含有大量不健康的飽和脂肪，對血管影響極大。
其中，美味的曲奇營養價值更差，因使用動物脂肪和起酥油作為油脂原料，脂肪的飽和度較高，還可能含有更不健康的「反式脂肪酸」，其中有益的膳食纖維、維生素和礦物質卻有限。
2、派類及酥類食品
一塊小小的派中，除去基本成分，其餘20多種原料均為食品添加劑。毫不誇張地說，這是往「添加劑」裡加食品。派類雖然為「非油炸」，但其脂肪含量並不低，是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品，各種口味基本上都靠香精調和。
3、火腿腸
火腿腸缺少蛋白質、維生素和礦物質等基本營養素，是「垃圾食品」。（圖片來源：Adobe Stock）
市場中部分火腿腸都是由雞皮、下水、內臟以及植物蛋白冒充肉糊，配以色素和香料加工，雖然名曰肉類，但缺少蛋白質、維生素和礦物質等基本營養素。
4、薯片類膨化食品
薯片類膨化食品基本以澱粉為主料，在高溫高壓膨化處理後，噴上油脂及各種調味品。這種處理會使主料的蛋白質質量下降，維生素也受到一定損失。膨化食品越鬆脆，越有可能含有過量的膨發劑，若膨發劑中鋁超標，會對神經系統造成傷害。
5、果凍
基本成分是從海藻中提取的膠狀物質，如海藻膠、卡拉膠，它們不能被人體消化吸收，只是以膠凍的形式穿腸而過。很多膠狀物質本身雖對人體無害，卻能與鈣、鋅等礦物質形成複合物，進而帶走這些礦物質，營養吸收就會受到影響。
6、即食快熟營養麥片
市面上的即食麥片多為數種穀物混合而成，其中燕麥片只佔一小部分。經過加工的快熟麥片，一沖即食的免煮麥片以及「營養麥片」，許多完全是用其他麵粉或者澱粉製作；還有的為了口味，加了不少糖和油，容易攝入高熱量。
7、爆米花
傳統工藝的爆米花通常不會放油，脂肪含量很低。雖然現在超市中賣的爆米花不再有鉛超標問題，但很多產品中都加入了氫化植物油，其中含有的反式脂肪酸，對人體有百害而無一利。
8、糖果
幾乎所有糖果產品都可以被列入沒營養的行列，它們的含糖量都超過90%，其他配料則是香精、色素等。一些奶味糖裡面根本就沒有奶，口感也是奶精兌出來的。而少數含奶的糖果，因為含糖量仍超過含奶量，其營養價值可以忽略不計。
責任編輯:蘭雪晴
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