【明玉】學起來!教你做紅椒炒肉絲,紅椒防老抗氧化(組圖)
紅椒炒肉絲(圖片來源:黃燕玉)
紅椒:防老抗氧化、消除便秘
紅椒含有豐富的椒紅素,具有的強大抗氧化劑,能保護細胞,防止身體的「生鏽」老化,有著非常明顯的效果。紅椒熱量低、纖維多、維生素豐富、保護細胞甜椒富含β-胡蘿蔔素,可在體內轉變成維生素A,增加視網膜感光度,避免眼睛乾澀。不僅如此,紅甜椒含有鐵、鉀、鎂、鈣,有助於消除便秘。紅椒的色素成分──椒紅素能夠使血液中的良好膽固醇增加,使血管強健,幫助血液循環更為良好。
(圖片來源:黃燕玉)
紅椒選購:色澤鮮艷、果形端正、肉質厚,表皮光滑。
不宜購買:表皮軟爛,有褐斑、腐爛者。
(圖片來源:黃燕玉)
一起來學做紅椒炒肉絲
材料:豬肉絲500公克,紅椒1顆,青蔥2株,大蒜3粒,葵花油1碗。
調味料:A:鹽1小匙,糖1茶匙,醬油2茶匙,香油1湯匙,胡椒粉少許,太白粉2湯匙。B:鹽少許,糖少許,醋少許,太白粉水適量。
(圖片來源:黃燕玉)
陳明玉示範做法:
1、肉絲洗淨瀝干水份,加入A的調味料抹均勻醃20分鐘。
2、紅椒洗淨切開,把裡面的籽去掉後切長條型。
3、青蔥洗淨切4∼5公分長,大蒜切末。
用筷子把肉絲撥散開(圖片來源:黃燕玉)
4、取炒鍋加熱,注入油一碗,溫油的時候,肉絲就要放入鍋內,用筷子把肉絲撥散開,炒至熟為止就可起鍋。
將炒熟的肉絲盛到盤子備用(圖片來源:黃燕玉)
爆香(圖片來源:黃燕玉)
5、另取一乾淨的炒鍋加熱,注入油一湯匙爆香,將大蒜、青蔥放入鍋內爆香。
(圖片來源:黃燕玉)
6、再放入紅椒炒幾下。
(圖片來源:黃燕玉)
7、加入肉絲與調味料B(鹽少許,糖少許,醋少許,太白粉水適量),炒均勻。
(圖片來源:黃燕玉)
(圖片來源:黃燕玉)
8、再倒入太白粉水勾芡。
(圖片來源:黃燕玉)
9、紅椒、肉絲都熟透時,起鍋前淋一下香油即可。
(圖片來源:黃燕玉)
紅椒炒肉絲,吃起來咸中帶一點點微甜的味道,非常下飯,推薦給大家,趕緊學起來!做給家人朋友一起共同享用,更加美味無比。
香噴噴的紅椒炒肉絲上桌了。(圖片來源:黃燕玉)
責任編輯:李慈
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