美國人吃水果削不削皮?(組圖)
【看中國2013年08月05日訊】近日,網上桃子削皮黨與不削皮黨大掀口水戰。北方人不削皮,南方人不解:居然不削皮,吃一嘴巴毛!南方人削皮,北方人驚詫:居然削皮,矯不矯情!
上海屬於南方。我記得吃桃子不削皮,但肯定是剝皮的。那是水蜜桃,熟透了,皮很容易剝下來。
20年前我到美國後,發現桃子都是「硬邦邦」的,根本無法剝皮。只好削皮。吃蘋果、梨子,也沿襲國內的習慣,都削皮。
美國人怎麼吃水果呢?草莓、藍莓,當然只能帶皮吃。葡萄,無籽或帶籽的,帶皮吃。至於蘋果、梨子、桃子,據我的觀察,都是帶皮吃的。橘子、葡萄柚( grapefruit),自然剝皮吃。 蜜瓜、獼猴桃、菠蘿,肯定要去皮。美國人比較怕麻煩,會用些討巧的方法或專門工具來去皮。如:獼猴桃,切掉「腦袋」,用調羹往裡一剜,整個挖出來。菠蘿,則用菠蘿去皮器,去皮、去核、抽芯,三合一,一氣呵成。當然,會比較浪費。
美國水果不算太貴。二十年前,二十來斤西瓜,2、3美元一個,現在漲到6、7美元左右;香蕉0.29美元1磅(454克),現在漲到0.59美元左右;有些水果漲幅高達三、四倍,如櫻桃,甚至貴到4美元多1磅,跟進口的澳大利亞羊肉的價格差不多。
但美國人依然每天水果不斷。「每天一蘋果,醫生遠離我」。美國人吃蘋果,基本都是整個帶皮啃。聚餐時候,除草莓、葡萄外,蘋果、桃子什麼的,都切成小塊,但不去皮。橙子切成四片,連著皮,當然,沒有人會吃皮。香蕉剝皮切成小段,不提供整條香蕉。
若用蘋果、桃子之類水果做色拉,通常也不去皮。
美國人吃蘋果、梨子、桃子不削皮,是因為美國人習慣於「放心食品」。許多美國人甚至洗都不洗,拿起就啃。以致於美國食品藥物管理局(FDA)呼籲民眾「吃水果蔬菜前要洗洗」(Wash fruits and vegetables before eating)。洗水果要用流動的水(running water),開著龍頭沖洗。不可用任何清潔劑。
美國人吃蘋果、梨子、桃子不削皮,還因為相信科普知識所說的,吃果皮有好處。
一是,果皮含有豐富的食纖維質(dietary fiber),如,果膠(pectin)、單寧(tannins)等。它們能改善腸道功能,防止便秘。它們能抑制食品中的有害化學成分,減少腸癌發生機率。它們還能幫助降低血清低密度膽固醇(help lower serum LDL cholesterol levels)。
二是,很多水果,尤其是番石榴和柑橘類水果,果皮含有大量的維生素和礦物質,如,鈣、硒、錳、鋅(calcium,selenium,manganese,zinc),含量甚至達到其果肉的數倍( several fold more than its pulp)。
當然,美國人是不會直接吃柑橘果皮的。美國的華人比較會動腦筋,如,用柑橘果皮泡茶喝,有助於理氣化痰、健胃除濕、降低血壓。也有的自製蜜餞。切成小條後,用糖加水煮干,晾乾或烘乾後,即可食用。我不久前嘗試自製了糖漬橘皮,香甜濃郁,很是爽口。很有成就感。
来源:新浪博客
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