在日本吃80人民幣一碗的拉麵(組圖)
豆醬在日本被稱為「味增」,是由大豆製成的甜味醬。豆醬拉麵就是用豆醬味的豬骨湯,配上荳芽等炒菜而製成的拉麵。「味的三平」豆醬拉麵的店主大宮守人就是「豆醬拉麵」的創始人。在當時只有咸鹽拉麵和醬油拉麵的時代,追求新意的大宮先生通過不懈努力研製成了深受歡迎的豆醬拉麵。濃厚的豆醬湯,讓身體變暖,在寒冷的北海道一下子就推廣開了。
日本拉麵與中國拉麵的主要區別當屬湯頭和麵條。日本拉麵使用非常濃厚的湯,配上特殊壓制的麵條,在冬天吃起來絕對很過癮!
札幌因為拉麵而有名,而札幌拉麵街(日語名:ラーメン橫丁)則是札幌最為著名的拉麵一條街。札幌拉麵橫街,位於札幌中心的薄野,其實只是一條數十米的小巷,卻有17家拉麵店,根本沒有其他店舖。它存在已有30年歷史,從原本的7、8家拉麵店以及數間酒家發展起來,後來逐漸變成拉麵店聚集的專門街。
雖然,大多數拉麵店的座位都不超過10人,空間跼促,卻可以在目睹老闆細心料理的過程中體會到,每一家小店裡一碗碗冒著熱氣的拉麵背後,都有一位堅持美味傳承的老闆,以人與面意念相通的精神,實踐了心味一體的拉麵道。
當然,北海道的拉麵主要有豆醬拉麵、咸鹽拉麵和醬油拉麵三種類型,而在札幌主要以豆漿拉麵為主。狸小路附近的一風堂拉麵是遠近聞名的,是日本拉麵的電視冠軍,還打敗赤阪三次。這裡的拉麵價格850-1200日元不等。
在這裡,幾乎每份拉麵裡都會有一個雞蛋,據說這是又一定的科學道理的,至於是什麼道理,請看下面這張帶有中文的「說明書」。
許多日本拉麵店都會提供免費的小菜讓客人加入拉麵中,讓拉麵有各種口味或口感上的變化。在進入重點拉麵之前,一風堂桌上的小菜就已經讓許多人讚不絕口了,有薑絲、酸菜、辣荳芽,還有可以現磨的芝麻可以用壓泥器現壓成泥的整顆蒜頭,芝麻與蒜泥使拉麵香氣十足,讓人胃口大開,另外許多人還特別推薦必加的是辣荳芽,香辣爽脆的口感總是讓人吃上好幾盤。
白丸元味爽口順味、中意原汁原味是一風堂的招牌,面上來後,大家都迫不及待的開吃。麵條較細、肉片也較厚,湯頭又濃又醇,卻沒有豚骨原本的腥味,又香又入味,湯頭比赤阪好吃,配料也多,湯怎麼喝都不會膩。
札幌的很多超市、便利店裡面基本上有袋裝的拉麵,有點現在國內的速食麵,方便攜帶,保質期也較長。要是真覺得札幌拉麵的味道不錯,還可以攜帶一些回國送人。
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