「滾蛋餃子接風面」吃到嘴裡才知道
發表:2011-08-09 14:35
北方,一直流傳著「滾蛋餃子,接風面」的習俗。什麼意思呢?
人們普遍的認識是:「人們出門遠行時候,送別的人希望臨走的人早日歸來,就用餃子送別,意味著離別時間短,很快就能盼到歸期;進門:指回來,表示對來人的一種歡迎,希望來人能夠住的長久。」。滾蛋餃子接風面,實際上表示的是親人對親人遠行的一種祝福而已。祝福親人出門順利,歸來圓滿!
而這個習俗最初的含意是什麼?實質上它是一個古代含蓄的禮儀,是儒家文化催生的結果。古時候,貧家子弟為了養家餬口要到大戶人家或者生意人家熬相公(打工)。掌櫃的每年末都要根據個人表現和實際需求辭退一些夥計,怕傷了和氣,不好意思開口,又負擔不起,怎麼辦?煞費心思。眼看著臘月二十三來臨(夥計放假之日),有一個掌櫃的在吃飯時看到筷子上的餃子,細細端量一番,頓時大悟。餃子皮包著餡,究竟是什麼餡不知道,只有到了嘴裡才知道!
我辭退你肯定有理由和為難之處,說出來就傷了面子和感情,影響自己的聲譽和夥計們的前程,與其不說!大家都留有以後繼續交往的餘地。皮包餡,我包含你的缺點;你理解我的難處,更要保(包)守我這兒的商業秘密。一句話,都不容易!想到這兒馬上吩咐伙房包餃子,把該辭退的夥計們召集來,如此講了一番,大家都很高興接過工錢離開。開年的時候給所有來的夥計第一頓飯都是麵條,希望我們主僕和睦共處,能夠像拉麵條一樣,長,忍(韌)長期相處。以後流傳開來,各家效仿一直到現在,演變成今天的意思!
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