周勍長篇報告文學：民以何食為天（十五）

2002年10月，美國一家禽類製品加工商的肉製品感染了李斯特細菌，造成至少花錢多辦事20人中毒，20人死亡。廠家宣布召回2740萬磅三明治熟肉餅和295000磅由其費城郊區加式廠生產的火雞和雞肉製品，這是美國有史以來規模最大的一起肉製品召回事件。

1個炸雞腿等於60支香菸毒性？應否告別麥當勞：2004年4月19日，麥當勞總部宣布，新任總裁查利•坎塔盧波因心肝病發作去世。批評人士表示，坎塔盧波的猝死就是因為食用太多漢堡包、薯條的結果。5月5日，麥當勞總部宣布，新任總裁查利•貝爾進行了一次腸癌手術。

5月中旬，一部名為《給我最大號》的新記錄片在美國開始上映，叫板麥當勞。在這部記錄片中，年輕的美國導演摩根•斯普爾洛克以自己的身體當成小白鼠做了一個實驗：連續30天，他三餐只吃麥當勞的食物，只喝麥當勞的飲料，而之後他以記錄片的形式，讓大家親眼見證了吃麥當勞對自己的身體帶來的有害無益的變化。

《給我最大號》在美國被冠以"拯救你生命的電影"這樣至高無上的榮譽。這部記錄片長98分鐘，在聖丹斯電影節獲獎，該片記錄了摩根•斯普爾洛克在30天裡只吃麥當勞食品的整個過程。他之所以起這個電影名，是因為麥當勞員工總是問顧客要不要最大號的套餐、

再加點錢添份飲料和炸薯條等。摩根•斯普爾的實驗規則是這樣的：1.只吃麥當勞銷售的食物，包括飲料；2.不買加大套餐或者漢堡堡、飲料，除非服務員主致力提出；3.菜單裡的每種食物都吃至少一遍。為證明絕非做假，斯普爾洛克特別請了3位醫生為整個實驗過程做記錄，定期追蹤他的健康顧問、廚師、小孩，探尋健康與快餐的關係。在拍攝記錄片之前，身高1米9的斯普爾洛克身體健康，體重不到84公斤。在試驗了兩個星期後，醫生說他的肝受到嚴重損傷，應當停止試驗。但他沒有聽從醫生的勸告。三週左右，他的心臟開始異常，醫生命令他每天吃兩片阿斯匹林，他拒絕了，因為麥當勞不提供阿斯匹林。結果一個月後他的血壓大大提升，體重也增加了11公斤。摩根•斯普爾洛克表示，世界範圍肥胖增加的原因之一是美國快餐文化的輸出。他以麥當勞舉例說，這家快餐連鎖店在 100多個國家每天為4600萬人提供飲食，其中美國人只佔一半。也就是說，2300萬人在美國，其他2300萬人在國外。所以說，我們正在把我們的壞挑毛病輸送到全世界。

2004年6月23日美聯社報導，美國加州牛奶"中毒不輕"：美國的環境保護組織在發表的最新報告中說，加州出產的牛奶含有高劑量的有毒物質，對兒童和孕婦危害很大。這些有毒的化學物質學名叫高氯酸鹽。科學家已證實，該毒素對人的甲狀腺有破壞作用。這種化學物質已在美國加州等20個州的飲用水裡被發現，這些州的水源大都受國防軍事工業和航空工業的污染，如科羅拉多河上游是軍工和航天基地集中的地方，而該河的河水是南加州和亞利桑那州的主要水源。該環境保護組織委託得克薩斯管理工學院對他們洛杉磯和桔縣的零售店取到的樣品做了化驗，結果發現在32份樣品中，有31份中含有有毒物質。而且他們說，美國農業部的另一次化驗上，發現南加州幾個市縣的牛奶受污染更嚴重。他們沒有說高氯酸鹽是怎樣進入牛奶的，但是被該物質污染的水的確被當地的農場和田地使用。無怪乎美國參議院營養與健康特別委員會主席麥戈文講道：千百萬美國人塞進肚子裡的東西，很可能使他們患肥胖病、高血壓、心臟病、糖尿病、癌症。一句話，會慢慢地致命。

因而，吃即吃的安全問題不但在歷史上的作用不容忽視，就是在我們眼下的社會現實中更是舉足輕重。它不但攪得各國政要們奔忙得腳打後腦杓，而且對世界範圍的國際貿易和國家安全也有頗大的影響--

2002年5月10日半島上的主要城市的市長、城市主管們為政府的代表就城市食品安全問題籤署了亞的斯亞貝巴宣言。在"亞洲半島上的城市供給"討論會宣讀宣言時，亞的斯亞貝巴市政府的市長Ali Adbo表示這個宣言將有助於提高食品安全和為在半島上的城市裡維持生計提供一個開放的環境。他也指出各位市長已經意識到為了提高城市食品的安全性在交流知識和技術方面與參加者之間在當地、國內和國際層次上進行合作和連成網路十分重要。

馬來西亞農部會呼籲政府採取積極措施控制蔬菜的農藥檢驗。該會籲請政府關注入口蔬菜對本地菜農的衝擊，平衡本地蔬菜生產量和蔬菜入口額，避免入口蔬菜氾濫。

在食品安全方面，歷屆美國政府都非常重視：早在1996年美國就頒布了《美國肉禽屠宰加工廠（場）食品安全管理新法規》，建立起加工控制系統與微生物檢測規範、致病菌減少操作規範及衛生標準操作規範，預防食品中毒事件。新法規強調預防為主，實行生產全過程的監控。這是對美國使用了近百年之久的以感官檢查加終端產品檢測為手段的舊有食品安全管理體系的全面改革。

1997年，克林頓政府又發起了"食品安全運動"：美國衛生部（包括其下屬機構FDA）、農業部和環境保護總署又聯合簽署一份備忘錄，決定建立"食品傳染病發生反應協調組"，（FORC-G，），以便加強聯邦、州和地方食品安全機構之間的全面改革。

另處，現任總統布希也非常關注食品安全，2003年2月3日，他發布總統令指示農業部、衛生與公眾服務部和環境保護局等美國政府部門和機構，研究和列發監控系統以防範美國農業和食品加工系統可能遭到的威脅。總統令還對食品安全保障的信息交流教育和研發等方面的問題發出指示總統建議下一個財政年度大幅增加用於保護美國食品供應的預算。美國食品和薌管理局（FDA）局長馬克•麥克萊倫表示，預算撥款要求"考慮到保障食品安全日益增長的需求，特別是在可能出現恐怖主義行為的情況下。"

德國人對轉基因食品的選擇是排斥並期待著：一位年輕婦女領著剛剛學會走路的兒子，來到一家生態食品店，毫不猶豫地購買了兩塊"幸福豬排"。儘管這種豬排的價格大約要比普通豬排高出60%，她還是選擇了貴的。當記者問她為什麼一定要選擇生態豬肉時，她很認真地解釋："生態食品很安全，對人體更健康。"

近年來，歐洲食品讓人放心不下，帶有瘋牛病的牛肉，懷疑患了口蹄疫的羊肉，還有激素超標的豬肉。炒得發焦的轉基因食品，使許多德國人如驚弓之鳥，對食品的安全意識大增。

過去，人們知道的無非是花粉過敏！現在的食品加工企業根本不顧消費者的利益，他們用廉價的代用品再加上各種香精，"變"出許許多多的所謂比自然食品 "更好"的產品來，這些偽造的味道足以讓人們的味覺器官混亂。目前，食品行業已經開發出6000多種各色化學添加劑和代用品，例如，人們覺得味道不錯、簡直可以亂真的草莓味香精，就是從鋸末、微生物和黴菌中提取出來的。如今，每個德國人攝入體內經工業代用品處理過的食品，平均每天達500克之多。德國與食品有關的法律逐步形成了上百個，其中最直接的就是《德國食品和實用品法》。該法律規定，生產和銷售的產品中不得含有禁用添加劑，不得含有過量農藥成分等。此外，誤導消費者，偽造產地數據和保質期等也均屬於禁止之列。

凡此種種，我自以為尚健韌的神經已無法承受這足以用"天地不容"來指代的惡行！兀自想起此間為寫本文去採訪江西中德大地生物工程公司採訪時的一件奇異：在途經廬山靜土宗祖庭東林寺時，機巧合地結緣主持釋大安法師的一段幸事。大安法師是當世少有的大德高僧，出家前為北京一著名經濟類大學教授，法研修佛學精勁博深，令人心儀。當我就眼下食品安全的現狀及解決方法向法師求教，大安法師悲憫開釋，最後口誦《佛說無量壽經》卷下："唯此間多惡，無有自然。勤苦求欲，轉相欺殆。心勞形困，飲苦食毒：如是惡務，未以寧息。"最後法師就此說道："世間一切惟心法。"至此，我慼然灰淡之心方有些許安慰。

第四部：新女媧補天

往古之時，四極廢，九州裂；天下兼覆，地不周載。火監焱而不滅，水浩洋而不息；猛獸食顓民，鷙鳥攫老弱。於是女媧煉五色石以補蒼天，斷鰲足以立四極，殺黑龍以濟冀州，積蘆灰以止淫水。
----《淮南子》

喚起記憶即喚起責任。
--雅克•德裡達

在自然界中的所謂天，也就是包圍在地球外面的大氣層，在這厚厚的大氣層中，有一層薄薄的臭氧層，這便是我們賴以生存的地球的"保護傘"，它保護地球表面免受紫外線的輻射，並對控制地球氣溫起著重要作用。

然而，現在我們頭上的這片"天"卻出了問題。臭氧層急劇減少，南極上空的臭氧層出現了巨大控洞，該處的臭氧層減少了40%，而且空洞正在進一步擴大出口。那麼也就是說，在我們人類頭上的"天"被撕破了，有了個巨大的破洞。因為，臭氧被破壞後，原來被臭氧層擋住的那部分紫外線，將長驅直入地輻射地球，它對人類健康以及海洋和陸地生態系統具有長期的有害影響。紫外線的增加會使人類的呼吸道疾病和白內障患者增加，損害人的免疫系統，皮膚癌的發生率也大大增加。1985年，科學家向全世界發出了警報：他們實際觀察到南極上空的臭氧層中出現了巨大的空洞（面積2000萬平方千米，比兩個中國面積還大）。在那裡，臭氧濃度已從大約400道布遜（一種表示臭氧層濃度的單位）降到了200多道布遜，這使人們對臭氧層耗竭問題倍感擔心：設想一下，假如真到了那一天，地球上面目全非，餓殍遍地，到處是瞎子，成千上萬的人死於皮膚癌，洪水氾濫，城市消失，這並非杞人憂天，那我們遲早將面對比地獄恐怖千萬倍且難以想像的現實。

1987年在聯合國環境規劃署的主持下，24個國家共同簽署了《關於消耗臭氧層物質的蒙特利爾議定書》。它規定工業國必須在2000年前禁止生產和使用氯氟烴產品，發展中國家延長10年。1990年，大約有60個國家在倫敦簽署了到達2000年停止使用和生產氯氟烴及其他幾種製品的協議。1992年 11月，在哥本哈根舉行了有86個國家的部長和官員們參加的聯合國環境會議，會議結束時達成一項協議，發達國家停止生產氯氟烴的日期，從2000年提前到 1996年。與會者還設立一項永久性的蒙特利爾多邊基金。因此，研製氯氟烴的化學代用品，尋找"修補" 臭氧空洞的方法已成為科學家的重要課題，許多工程師正在設計新的不用氯氟涇的致冷設備。

以上種種做法，便是人類正在啟動的"新女媧補天"工程。而在我們中國古代優美的神話傳說中的"女媧補天"又是什麼樣呢？據傳，天上水神共工與火神祝融打起仗來，共工戰不勝祝融，怒觸不周山，使天柱折，還砸了個窟窿，火燒不止，洪水不息，惡獸橫行，給人類帶來了一場災難。女媧看到人間無端遭此浩劫，騎驪馬帶領人戰勝災難，煉五色石親自將天補起來，又斬斷巨鰲的四足做天柱，把天撐住，人們重新過上安寧幸福的生活。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

待續
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