地瓜連皮帶肉吃 更多纖維質
但中醫師跟營養師提醒,無論是中醫古籍或現代營養學觀點,都找不到「排毒」這個詞,若單單猛吃地瓜,營養會不均衡。
地瓜餐排毒 過分誇大
「本草綱目拾遺」記載,地瓜有補中氣、和血、暖胃的功效。古人也是把地瓜當成主食吃,所謂補中氣,簡單的說就是指吃了地瓜後會有體力,還可幫助血液循環、讓脾胃變溫暖。
最近這幾年排毒餐風行,不少民眾吃地瓜排毒,甚至還有人靠吃地瓜來減肥。古籍裡已有記載,地瓜可以通便秘、去宿瘀,從現代營養學觀點來看,地瓜含有纖維質,食用後可以讓排便更順暢,確實對身體健康有幫助,但不能據此就過度延伸、誇大說吃地瓜能排毒。
控制血糖值 酌量食用
地瓜屬性平和,任何體質都能食用,只要不吃過量就沒關係。比較需要留意的是糖尿病患者,一天少量吃100公克,對血糖調控有些許幫助,但可千萬別多吃,地瓜跟山藥一樣,都屬於薯類,含有澱粉跟維生素,在作用上也非常相似,可當作主食,吃多了不只會變胖,還不利血糖控制。
地瓜治感冒? 姜的功效
至於網路傳聞,紅糖地瓜薑湯可以治感冒,應該是因為姜有發汗作用,跟地瓜沒什麼關係。
要提醒民眾的是,風寒型感冒患者在感冒初期食用,可以去寒,換作是風熱型感冒患者,就不適用,喉嚨可能會更痛。
對於喜歡喝地瓜湯的民眾,薑是很好的調味劑,加上地瓜本身就有的甜味,不必額外加糖,可吃得更健康。如果喉部腫痛,則不宜放太多姜。
吃地瓜減重 恐難如願
地瓜含有的澱粉量,其實跟米飯不相上下,熱量也跟米飯差不多。
以一碗飯為例,熱量大約是280大卡,而每100公克重的地瓜,約有124大卡的熱量,吃下一條重約200公克的小地瓜,幾乎等於吃下一碗白飯。地瓜富含 纖維,吃起來相對有飽足感。像100公克地瓜,就有2.4公克的膳食纖維,皮尤其是菁華,很多纖維都藏在表皮裡,最好把表皮刷洗乾淨,連皮帶肉食用才不會 漏失纖維質。
與米飯烹煮 養分多元
有些民眾相信地瓜可以排毒,吃起地瓜排毒餐。從地瓜含不少纖維質的角度來看,確實可促進腸胃蠕動,幫助排便,對身體有好處,但要維持身體健康,關鍵還是均衡飲食,適量食用。
除了纖維質,地瓜還含有豐富的維生素A和鉀離子,可以跟米飯混合烹煮,用來取代部分米飯。腎臟病患最好考慮整體飲食情況,適量食用,不適合天天餐餐都地瓜。
最健康吃法 烘烤水煮
另外,因為地瓜的澱粉比率高,糖尿病患也要留意,適量食用。
吃地瓜要吃得健康,個人建議,最好用烤、水煮,或煮熟後食用,否則就是加入飯或粥裡。色拉里放進地瓜,可做為主食,增加飽足感。至於有些民眾喜歡喝地瓜甜湯,要特別留意糖的添加量,只要添加10到15公克的糖,幾乎就快等同半條小地瓜的熱量,可別加太多。
来源:陳惠惠、羅建怡
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