營養神奇數字0.618：食物黃金分割點揭秘（圖）

作者：張岩發表：2008-04-16 22:50

「黃金分割」——0.618，這個奇妙之值，不僅是美學造型方面常用的一個比值，也是一個飲食參數。日本人的平均壽命多年來穩居世界首位，膳食合理是一個主要因素。在他們的膳食中，穀物、蔬菜、優質蛋白、鹼性食物所佔的比例基本上都達到了黃金分割的比值。

　　人體的消化道長9米。它的61.8%約為5.5米，是承擔消化吸收任務的小腸的長度。

　　以穀物為主

人類是雜食動物，最適合消化以素食為主的混合膳食。當膳食中碳水化合物(主要是穀物中的澱粉)的供熱量佔總熱量的61.8%時，才能最好地滿足人體對熱能的需求。因此，專家建議人們應吃以穀物為主的膳食。

　　喝5杯水

人體內的水分佔體重的61.8%，不計出汗，每天失去和需要補充的水達2500毫升。其中半固體食物供給的水和人體內部合成的水約1500毫升，又大約佔61.8%。其餘1000毫升需要補充，才能保持水平衡。因此，每人每天至少要喝5杯水。

　　吃優質蛋白

蛋白質是人體含量最多的有機物質，由20種氨基酸組成，20的61.8%即12種氨基酸為人體自行合成，另外8種氨基酸必須由食物供給。由於穀物中的蛋白質質量較差，因此，為了保證蛋白質的攝入，膳食中優質蛋白質的供給量應達到61.8%。優質蛋白主要存在於動物性食物和豆類食物中。

　　動植物油兼吃

植物油和動物脂肪各有其生理功效，植物油與動物脂肪的攝入比例也應符合黃金分割比值。

　　酸鹼平衡米、面、肉、蛋、油、糖、酒屬於酸性食物，進食過多會使血液偏酸，導致酸性體質，使免疫能力下降，容易患病。據統計，有61.8%的疾病緣於酸性體質。所以，應該多吃些鹼性食物，使血液保持正常的微鹼性。鹼性食物主要有海帶、食用菌、蔬菜和水果，進食量應佔膳食總量的61.8%。

来源:市場報

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