3个简单方法让你轻松洗木耳。（图片来源：Adobe Stock）
黑木耳有“素中之荤”的美誉。木耳营养丰富，其中铁含量很高，具有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，常吃可以养血驻颜、清胃涤肠并可防治缺铁性贫血。
木耳营养健康又好吃，但却不容易清洗干净。没洗干净的木耳一则可能有沙，二来还可能存在一些生长和干燥时，掺杂进去的脏东西，从而影响木耳的品质。
那么木耳应该怎样泡发、清洗才容易干净呢？试试下面这3个方法，木耳里面的脏东西就会自己跑出来哦！
清洗木耳有3妙招
1.使用盐水
盐水可以让脏物从木耳的表面快速脱落。所以把木耳浸泡在盐水中，轻轻揉匀，待水变得浑浊，再换清水淘净，木耳就变得很干净了。
2.加入几滴醋
清洗木耳的时候，在水中倒入少量的醋后，再抓洗木耳，就会发现沙土一下子就沉到盆底了。
3.用洗米水
洗米水用处非常多，用它来泡发并清洗木耳，短短10分钟左右，就可以让木耳上附着的各种脏东西很快掉下来。
挑选木耳有3妙招
1、看
想要挑选到好的木耳，首先要看木耳的色泽。
好的木耳呈黑色状，看上去很有光泽，而且耳背呈现出暗灰色，看上去却没有什么光泽。此外，优质木耳的朵片基本都是完整的，也几乎没有结块的现象。
未经过水洗的木耳正面有一层粉状雾面的东西，那是它的孢子，背面则是布满了灰色绒毛，孢子跟绒毛越多越密集，木耳就越健康。
另外，可看木耳的蒂头，健康的木耳蒂头是白色的，若是蒂头发黑，就表示生病了。
2、压
木耳的吸水力及含水量极佳。一般来说，刚采下来的木耳1斤最多可吸12两的水。因此，有的商人为了增加重量，先将木耳泡过水再贩售。
因此，我们买木耳时不妨以食指跟拇指压折看看，吸了过多水的木耳弹性较差，很容易一压就破裂。
3、摸
品质越好的木耳摸起来越厚，而且弹性很好，所含的胶质也越丰富。
责任编辑:紫英
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