5个步骤 把米饭蒸得香软可口(组图)


大米饭
5个蒸米饭的技巧。(图片来源:Adobe Stock)

米饭,是最简单的一件事了,大米淘洗干净,倒进电锅里,加入适量水,按煮饭键开始蒸就行了。结果呢?有时候米饭太干了,还是夹生的;而有时候却太稀了,像干稀饭一样,黏糊糊的。那么,要如何蒸一锅好吃的米饭呢?

蒸米饭,别直接加水就蒸!和大家分享一下饭店蒸米饭的方法,保证颗颗油亮,香软可口。

牢记5个蒸米饭的步骤,保证用啥大米蒸出来都很好吃。

蒸米饭的正确方法

1、淘洗大米

米饭的口感和大米的品种确实有关系,但不是主要的因素。只要用对方法,普通的大米也能蒸出好吃的米饭。

先加入适量清水,搅拌几下,然后把水倒掉。

注意:不要用手搓洗大米,大米的表层有很多营养物质,搓洗会流失,米饭就不香了。

2、浸泡大米

为啥要泡大米?我们在做糯米饭时,都会先把糯米浸泡一晚上,是让糯米吸收水分,更容易被蒸熟。

蒸米饭也一样,浸泡后熟得快,不过不用泡一晚上,泡5~10分钟就可以了,这样整出来的米饭口感特别软,而且颗颗都很饱满。

3、大米加水

蒸的米饭有时干有时稀,是因为加水的比例没掌握好。水少了自然干,水多了自然稀。

那蒸米饭应该加多少水呢?记住了:大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。

现在的电锅都有刻度线,也可以按照刻度线来加水,但一个人只吃一杯米,没有刻度怎么加?教你一招,加水后晃平,只要水面高出大米1厘米就可以了。

米醋
米醋。(图片来源:Adobe Stock)

4、加入3样调料

加入3样调料——油、盐、醋。

加调料是为了让米饭的口感、味道更好。

加入适量油,可以让米饭颗粒分明,味道更香,更加油亮,还不会粘锅。

加入适量盐,能让米饭更有味儿,吃起来才香。

加入适量醋,能促进淀粉的水解,让米饭更软更香,还能防止米饭馊掉。

一家三口,一般蒸米饭用3杯米,加入1克盐、2克油,3克醋即可,因为醋有挥发性,所以用量多一点。

用铲子搅拌均匀后盖上锅盖,就可以开始蒸了,通常半个小时就蒸好了,有些支持快速煮,20分钟就能蒸好。

5、米饭焖一会儿

虽米饭蒸熟了,但大米吸收了大量的水分,马上吃的话口感还是有点粘的。

所以,让米饭在锅里焖一会儿,让多余的水分受热挥发掉,这样米饭吃起来就比较干爽,不会发黏了,而且是颗粒分明的。

责任编辑:笙歌

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