有趣的经济现象:商场餐厅的洗手间越来越少了(图)

2019-08-03 09:10 作者: 许树泽
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经济 商场 洗手间
生活中大多数排队的现象,本质上是套利。(图片来源:Adobe stock)

【看中国2019年8月3日讯】最近公布一个经济数据,发电量创出新高。也难怪,夏日炎炎,比如走在户外,大家都特别愿意躲进写字楼或者购物商场待一会,因为冷气开的非常足。

大家走进商场一看,发现了一个有意思的现象,洗手间常常排大队。我们不久之前提出过一个重要的观点:生活中大多数排队的现象,本质上是套利。

于是有人就提出一个问题:难道商场洗手间排大队,这也是在套利吗?好问题!

你如果细心观察生活,你会有个发现,大多数的商场内的餐厅,现在都不配置洗手间了。哪怕是一些特别火爆或者人均特别贵的餐厅,常常也没有洗手间。如果你要去上洗手间,小姐姐会特别礼貌的告诉你,请出门左转,使用商场的洗手间。

你难道不觉得奇怪么,遥想很多年前,开一家饭店,没有洗手间怎么能行呢?这可是开店的标配啊!如今全世界都在呼唤用户体验,可是你连洗手间都没了,这是哪里不对吗!?

其实,这又是一道经济题。

01我们的第一个答案,叫做提高坪效。

为什么美人鱼咖啡他们家排队要横着排?为什么现在很多餐厅都搞得特别挤,宁可让大家门口排队,也不愿意屋里扩大点面积呢?为什么餐厅连洗手间都给砍掉了呢?这些所有的现象,都共同指向了同一个答案:提高坪效。

解释一下。坪效是我们评判零售生意最重要也最常用的一个指标。它衡量的是每平米的面积,能够产出多少的收入现金流。零售这门生意的本质,就是租赁土地获得流量,然后再把流量转化成消费的收入。所以想把这门生意做的好,你就得把花钱租来的每一寸土地,让它产出最大的单位价值。没错,每一寸土地,都不能闲置,都必须要有所产出。

因此,砍掉洗手间完全合理,因为洗手间占用土地,有地租成本,但是却无法产生任何收入现金流。而没有洗手间,用户可以使用商场设施作为替代,也不影响店面自己的收入和经营。因此,在租金不断高速上涨的超级城市和寸土寸金的核心商圈,砍掉洗手间,提高单位坪效,就成为了一个主流的行业共识。

02我们的第二个答案,叫做固定成本。

这牵涉到一个更经典的问题,如何提供更好的公共服务。出于效率和成本的考虑,餐厅不愿意去承担一个洗手间的固定成本,但是你发现,商场可以。而且购物中心里的洗手间越来越高大上,富丽堂皇,漂亮的简直不像洗手间。

为什么商场就可以?道理就在于,成本可以均摊在更多使用者的身上。餐厅的洗手间,只有自己餐厅的客人使用,大多数时候是闲置的,是效率的浪费。但是商场的洗手间,供更多的人使用,这个洗手间的使用成本,就可以在所有用户身上均摊,于是就有了一个极低的平均使用成本。

从这个角度,商场公共服务的道理和城市是完全一样的,为什么只有大城市能提供最好的公共服务:医疗、教育、卫生、交通等。就是这个洗手间的道理,因为它可以为更多人所使用,更多人使用,单位平均成本就更低。单位平均成本更低,就一定有人来排队,在原理上,就又接近我们之前所说的套利了。

所以,当一座商城能提供更好的公共服务,它就像一座优秀的城市能吸引更多的人才一样,商场就可以吸引更多的商家入驻,于是就会形成非常好的正向循环。

最后,有什么启示?对于投资者来讲,你逛街吃饭留个心,就能够立即判断出哪家零售商有更高的效率,去看它的空间使用率即可;对于普通个人,即使你不开店,你也知道了应该砍掉无效资产,去优化你自己的经济生活;作为企业和政府管理者,启发在于不用担心更好的设施当期的投资太大,只要你能为足够多的用户去提供服务,那么平均成本其实并不贵,这就是在为大众,创造社会价值。

责任编辑:辛荷

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