早餐吃鸡蛋能保护肝脏，预防老年痴呆，但是错误对身体反而有害。（图片来源：Adobe Stock）
很多人早餐都会吃鸡蛋，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，它的组成与人体最接近，吸收率也比肉类和大豆制品高得多。鸡蛋中还含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、D、K等，这些都对人健康至关重要。早餐吃鸡蛋还能起到保护肝脏，预防老年痴呆的作用。
鸡蛋的吃法有很多，煎、蒸、煮等等。那么你知道鸡蛋这么吃是万万不可的吗？
错误吃法
1、生吃
生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2、空腹吃
空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。
3、加豆浆
鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、茶叶蛋
茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
5、过量进食
鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
6、隔夜吃
鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
责任编辑:莲心
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