沒想到它是超强解毒最够力的水果(图)
吃一颗芭乐能清除18根香肠所含亚硝酸盐的量。(网络图片)
芭乐在国内外都一炮而红,因为它的抗氧化实力超乎想像。纤维高、热量低,几乎和减肥画上等号。
台湾大学园艺系教授林宗贤将33种国产水果分析发现,珍珠芭乐的抗氧化能力和桑椹、巨峰葡萄同为第一领先群,珍珠芭乐的抗氧化力甚至比维生素C超高的奇异果还高。
等重的芭乐维生素C含量比柑橘高8倍,因为老牌的维生素C可以抗氧化,是美白圣品。芭乐也是钾质大王,一小杯的芭乐切丁就有688毫克的钾,比香蕉高出63%。常吃高钾食物的人,血压会比较正常,中风、得心脏病的风险比较低。
芭乐有惊人的植化素,包括类黄酮素、三帖类(triterprenes)和类胡萝蔔素等。红心芭乐里更有茄红素。大家对茄红素耳熟能详,已经有研究提出证明,茄红素对降低罹患摄护腺癌风险有关,也能抑制乳癌细胞的成长。
正因为这么多强力营养素,印度心脏研究室发现,吃芭乐总胆固醇、三酸肝油酯、低密度(坏的)胆固醇都会明显下降,同时,高密度(好的)胆固醇则会增加。
现在吃芭乐更有理由了,农委会进行水果解毒能力测试,芭乐包办前三名,吃一颗就能清除18根香肠所含的亚硝酸盐,木瓜、凤梨效果也不错,大家赶快列入采买清单吧!
吃一颗芭乐能清除18根香肠所含亚硝酸盐的量
煎蛋、培根,配上面包、咖啡,是许多人一天的开始;下了班回到家,发现晚餐菜色不够,赶紧煎个香肠切盘或炒蒜苗加菜,不过香肠、培根等加工肉品因添加亚硝酸盐,被世界卫生组织列为一级致癌物,引起恐慌,现在问题有解了,农委会研究发现,富含维他命C、多酚类、类黄酮等抗氧化剂的水果可分解亚硝酸盐,其中珍珠芭乐及帝王芭乐效果最明显,吃一颗就能清除18根香肠所含亚硝酸盐的量,有助于降低致癌风险。
水果除亚硝酸盐能力
热狗、香肠、火腿等加工肉品普遍添加可预防肉毒杆菌生长的亚硝酸盐,经高温烹调后,形成过量亚硝胺,增加罹癌风险,因此被世卫组织列为第一级致癌物,偏偏这些加工肉品都是民众常吃的食物,例如香肠,平均每天消费量达12万公斤,农委会于是针对29种水果,包括16种国产、13种进口水果进行去除亚硝酸盐能力测试。
十大解毒最够力的水果
根据台湾农委会研究,“解毒”功能最强的水果是芭乐,珍珠芭乐、帝王芭乐并列第一,第3名是红心芭乐,木瓜、凤梨分居第4、5名,以每根香肠62.5公克来说,吃1颗水果分别可以清除18根、14根、9根及5根香肠所含亚硝酸盐,第6~10名是葡萄柚(3.5根)、茂谷柑(1.5根)、海梨柑(1.5根)、新西兰奇异果(1.5根)及南非葡萄柚(1.5根)。
进口水果功能不如国产水果
农委会凤山热带园艺试验分所助理研究员杨淑惠指出,试验结果发现,进口水果分解亚硝酸盐的功能不如国产水果,应是进口水果输运来台的时间较长、维生素C易被分解造成,因此买水果应以国产为优先选择,而且最好与加工肉品同一餐吃,即可有效抑制及分解亚硝酸盐。
秋冬芭乐口感甜脆 风味最佳
一年四季都可生产芭乐,但秋冬日夜温差大,不但口感脆,而且糖酸比例适中、风味最佳,是品尝芭乐的好时机,依据美国农业部(USDA)营养数据库,每100公克的芭乐,维生素C含量高达228.3毫克,超过奇异果2倍之多(92.7毫克),大家别错过喔!
怎么选?
中型较佳,表皮有珠粒状突出,颜色翠绿色,较具有甜度。挑选红心芭乐则以外皮由绿转黄,并带有红晕斑点者最佳。
责任编辑:心語
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