很多人都认为麦当劳最让人吮指大动的食物不是汉堡也不是鸡块，而是始终酥脆的麦当劳薯条，金黄色的薯条常常让人一根接一根停不下口，有些人怀疑这些薯条是马铃薯泥压制而成，但在先前的一支影片终于公开了麦当劳薯条的制作过程，看了之后才知道为什么麦当劳可以一直让薯条维持得这么好吃啊！
我们使用倒叙的方式来看薯条的制作过程，在薯条完成前就是先冷冻好方便运送，大批的薯条会通过长达49公尺多的机器来进行冷冻。
而在冷冻的前一个步骤就让人有点惊讶了，竟然还要油炸？！等于我们吃到薯条时已经经过两次的油炸。这个油炸的手续是为了让薯条能够保持酥脆的外层，会比一般只炸过一次的马铃薯更加好吃。
而在前一个步骤就是对薯条的加工处理，包括添加糖分让薯条看起来呈现黄金色，还有磷酸钠让马铃薯不会变色，更能锁住味道，还有盐分跟油脂，跟最令人在意的二甲基聚硅氧烷、石化物质TBHQ。
在往前的步骤就是将马铃薯切割成一根根的薯条，而麦当劳的机器也是非常厉害，他们是用发射砲弹一样的冲力让马铃薯通过网状的切割器，出来就能成为根根大小均衡的薯条。
最后的源头还是来到了马铃薯，麦当劳使用的是非基改类的马铃薯，有各种不同的品种。
想要了解美国麦当劳是如何制作薯条的，就可以参观工厂内部。
整个制作过程看起来没有太大的问题，也破除了麦当劳薯条是马铃薯泥压成的说法，最令人在意的果然还是食品添加物的部分，麦当劳薯条使用了芥花油、大豆油、玉米油、盐、天然牛肉粉、氢化大豆油、水解小麦、水解乳、柠檬酸、二甲基聚硅氧烷、葡萄糖、酸式焦磷酸钠、TBHQ等原料，多到让人惊讶！
其中的二甲基聚硅氧烷是硅胶的一种，如果服用太多可能会有呼吸道的疾病，甚至导致胃癌；而另外一个石化物质TBHQ则是可能导致胃癌。
(以上图片来源:网络撷图)
其实这两种物质都不是在国际间被禁止的食品添加物，香港跟美国的麦当劳都已经承认有添加，在台湾法令中也规定只要低于固定剂量，就没有关系。不过对于消费者的担忧，台湾的麦当劳还是有跳出来声明薯条配方中并没有添加这两项物质，请大家放心，而且台湾麦当劳也没有使用牛肉粉增味，并使用植物油，纯素者也可以安心食用。
责任编辑:杰夫
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