支招:煲粥大师传授煮靓粥六大秘诀(图)

发表:2012-11-08 13:20
手机版 正体 打赏 0个留言 打印 特大

粥,是人都会煮,但要煮靓粥,又有什么方法呢? 没错,今天我要同大家讲的就是如何煮粥

第一招: 浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:

1:熬起粥来节省时间;

2、搅动时顺着一个方向转;

3、熬出的粥酥、口感好。

第二招: 开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥, 而真正的行家都是用开水煮粥,为什么? 你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧? 开水下锅就不会有此现象, 而且它比冷水熬粥更省时间。

第三招: 火候

先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。 别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

第四招: 搅拌

原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水 煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢? 为了"出稠", 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是: 开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到酥稠状出锅为止。

第五招: 点油

煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

最后一招: 底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅子里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。 这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,一定要分开煮。

来源:星岛网

短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员


欢迎给您喜欢的作者捐助。您的爱心鼓励就是对我们媒体的耕耘。 打赏
善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完这篇文章您觉得

评论



加入看中国会员

donate

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意