杀菌高手--洋葱 (图)
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能清除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。洋葱中含有一定的钙质。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
洋葱不宜过量食用,因为它易产生挥发性气体,会产生胀气和排气过多,给人造成不快。
★洋葱的保存法
1.放在阴凉、通风的地方即可,不需放入冰箱冷藏。
2.避免阳光直射,保持干燥,可存放约一个月左右。
3.已经切过的洋葱,就得先放入保鲜袋里,再入冰箱冷藏。
★怎么去除辛辣味
1.将剥好的洋葱,先入冰箱冷藏,料理时再切,且注意风向、眼睛不要离洋葱太近,或用电风扇吹,也可达空气循环、去辛辣的效果。
2.洋葱去掉外皮,切丝或切块后,可先以冰开水浸泡成透明状,就可轻松去除辛辣味;或将切好的洋葱,用色拉油稍微搓揉一下,也有去辛辣的效果。
★腌制洋葱
材料:洋葱3颗
调味料:红酒1瓶、冰糖少许(视个人口味而定,可加可不加)
作法:
1.洋葱外皮洗净,再切除头尾,去除外皮,切丝。
2.将切好的洋葱丝放置于密封罐中。
3.将红酒倒入密封罐,红酒盖过罐中的洋葱丝即可;如喜欢甜口味者可以放入冰糖。约一周即可食用。
TIPS:室温可保存两年,但取用时须用干净的食器取用。
★洋葱红酒饮
材料:红酒洋葱浸泡液50cc
作法:以干净勺子舀起浸泡洋葱的红酒,置于杯中饮用。对女性干眼症颇有帮助。
★洋葱海鲜色拉
材料:红酒洋葱1杯、虾仁300g、鲷鱼肉1片、花枝1只
调味料:粗黑胡椒粒1匙、红酒醋2大匙、橄榄油1大匙、盐1/2匙
作法:
1.将鲷鱼肉、花枝切成条状。
2.准备一锅水,撒盐煮开,处理好的海鲜汆烫;海鲜烫熟后即可捞起,过冰增加口感。
3.准备一个附盖的瓶子,倒入红酒醋和橄榄油,用力上下摇晃,使其乳化。
4.将准备好的海鲜、红酒洋葱摆盘,撒上黑胡椒粒,淋上乳化过的红酒醋即可。
★洋葱牡蛎煎蛋
材料:红酒洋葱1杯、牡蛎300g、蛋4颗、葱
调味料:色拉油1大匙
作法:
1.洋葱切碎,蛋打散备用。
2.将所有材料搅拌混合。
3.热锅热油,将混合好的材料放入热油锅中,煎至两面金黄。
4.起锅,完成。
★洋葱鲑鱼
材料:红酒洋葱1杯、鲑鱼片300g
调味料:粗黑胡椒粒1匙、柠檬1/4片
作法:
1.热锅,无须放油,直接将鲑鱼片表皮朝下放入锅中;表皮煎熟即可起锅。
2.利用煎鲑鱼逼出的鱼油,炒红酒洋葱,炒热即可起锅。
3.将洋葱置于鲑鱼片上,撒上黑胡椒,淋上柠檬汁,完成。
★洋葱猪里肌排
材料:红酒洋葱1杯、猪里肌排300g、迷迭香1枝
调味料:粗黑胡椒粒1匙、橄榄油1大匙、盐1/2匙
作法:
1.将猪里肌排以红酒洋葱和迷迭香腌两小时。
2.热锅热油,放入腌制好的猪里肌排。
3.待猪里肌排金黄熟透,即可起锅装饰装盘。
来源:世界日报
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