在陕西省的部分地区有新媳妇婚后三天试刀的风俗。即第三天新娘子要围上围裙，挽起双袖，亲手做饭（擀面切面），以示她在炊事方面的技能。所以，新媳妇的第一顿饭，要在切面上试试刀，亮亮手艺，“试刀”时，动作要干净利索，机要切细切长，和面时，要讲究“三光”，即手光、盆光、和出来的面光，擀出来的面片要薄要匀。
新娘子操起切面刀，在案板上，刀儿一下，沙沙作响，一气切完。故有歌谣：“新媳妇会做饭，切的面条真好看，下在锅里团团转，盛在碗里莲花瓣。”新媳妇试刀的面也叫喜面，寓意吉祥喜庆。
头碗面先敬公婆，以示祝寿；二碗面敬给兄嫂，愿妯娌和睦；接着是给新郎，望情长如丝；最后给新娘自己，象征着勤俭持家，细水长流，日子越过越红火，一生不受穷。
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