苏北海属的饮食习俗

作者:崔月明 发表:2009-12-16 17:10
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谈起饮食,苏北海属一带集南甜北咸东辣西酸之长的独特风味,远近闻名。

海属民间一般一日三餐,早晚吃稀粥加面食,中午吃米饭,俗称吃"干饭"。不同的季节或活动,饮食上也有不同的习俗。

农忙季节,重劳力每天都要吃五顿,甚至六顿。早饭前吃的一顿叫"早头脑",早饭与午饭之间的一顿,叫"接晌",午饭与晚饭之间吃的一顿叫"下午"。

冬季农闲,有的人家睡得早,起得迟,一天只吃两顿饭,上午一顿叫"东南晌",下午一顿叫"西南晌"。

海属人遇到喜事都要吃馒头,叫"喜满头",吃糕点叫"步步高";丧事则吃卷子,叫"丧饭卷"。另外,在夏收割麦、秋收割稻开镰的第一天,也要吃馒头,意为收成好,粮食堆起来能漫过头;最后一天要吃卷子,意为草垛像卷子,草多粮食也多。

"小鱼不解馋,全靠辣和咸"。海属人口味重,喜欢吃咸的和辣的,尤其在冬季,每顿饭都少不了辣椒酱。海属一带的辣椒酱是用小磨磨出来的,吃起来辣,闻起来香,特别可口。

来了客人,海属人喜欢劝饭,总希望客人多吃,即使客人不想再吃了,也要往碗里再加上一勺,不管加了多少,只要装进碗里,就一定要吃光,俗称"硬压",不能留"嘴根子",留"嘴根子"是不礼貌的。




来源:人间福报

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