绿茶中的儿茶素还可以杀菌。在以日本各种引发食物中毒的细菌为对象进行的实验中。在有细菌的培养液里，放入绿茶后，大部分细菌都消失了。虽然放置的时间和培养液的浓度有所差异，但是可以观察到绿茶对引发食物中毒菌的杀菌效果。
食物中的沙门氏菌是造成食物中毒最大原因。由于沙门氏菌的细胞膜溶解，大肠菌穿透细胞造成肠道出血。这时，喝一升左右的普通绿茶，在三四个小时内就可以杀死1万多个细菌。位于日本茶叶栽培区的某小学，自从在集体就餐时提供绿茶后，食物中毒的事件明显减少。
另外，还有报道说绿茶可以减少口腔内细菌，防止口中产生异味，还能预防蛀牙。
来源:侨报
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