美国父母如何为孩子准备午餐?
美联社报导,由于儿童肥胖和营养不均的问题普遍升高,许多家长逐渐意识到应准备低脂乳制品、新鲜蔬果和夹瘦肉或花生酱的全麦面包三明治的营养午餐。
不可讳言,多数孩子似乎很难抵挡垃圾食物的诱惑,总想趁家人不注意时大快朵颐。因此,家长得须针对孩子个人的口味,费尽心思设计丰富多样的营养午餐。
例如,费城郊区的爱西亚-任尼可思基(Althea Zanecosky)就和她两个女儿有项80-20的营养午餐规定,百分之80健康、百分之20乐趣(两片饼干或一小颗糖果)。同时,她经常事先就准备好切片水果,让孩子可尽情享用。
任尼可思基的18 岁女儿凯萨琳( Katherine)喜欢多样式的健康午餐。她喜爱的健康午餐包括:前一晚晚餐剩下的中国式春卷和日本式寿司、玉米薄烙饼套(tortilla wraps)夹着切细的生菜和乳酪。她的点心是嫩胡萝卜、芹菜和蕃茄沾低脂的沙拉酱。她也喜欢用米饭、干蔓越梅、葡萄干、松果再加鲔鱼的综合沙拉。
每当爱西亚看到其他孩子午餐都是甜食、果冻三明治和汽水时,常摇头叹气的说:“孩子们再怎么吃啊…也不会比家长亲自为他们准备的营养午餐还好呢!”
事实上,孩子有时会面临同侪问题。上完了体育课,看着同学们喝可乐、大口咀嚼香脆洋芋片时,您认为他们能轻易的对“嘿!你也来几片吧!”说NO!吗?
对此,住加州且育有3子的44岁临床营养学家珍妮-莫露(Jeannie Moloo)仍有应变之道。她要孩子们每天从五大类食物中,至少挑一样最喜爱的食物。
莫露说:“我发现,让孩子们主动去选择爱吃的营养食物,他们更可能会吃完午餐。以后,他们将逐渐培养,喜好吃由五大类食物中,所做的营养午餐。”
莫露给孩子准备的一份典型的午餐包括一个瘦肉、花生酱或鲔鱼全麦三明治,夹着蕃茄或生菜叶,一个当季水果,和低脂牛奶或优酪酸奶。
莫露对孩子在家的饮食也同样小心。她不买苏打汽水或其它甜的饮料。在学校放学以后, 孩子的点心是- 苹果切片涂花生酱、乳酪加水果、蔬菜沙拉。
当然,关心的家长也不时的在早晚用餐之际,补充其他类的营养食物,均衡一下饮食。
2005年美国修订了新版的“健康饮食指南”,规定小学早餐是全麦面包,低脂乳酪和水果,此举也让家长感到轻松许多,孩子的健康掌握在自己手里!
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