据了解，早茶一词原本出自东南沿海一带，悠悠闲闲地喝茶聊天、佐以几味虾饺、蒸糕之类的小吃，一直是富裕“老广”们的专利。近年来西安餐饮业瞄准这一市场，陆续推出了适合陕西人口味的北式早茶，具有鲜、咸、酸、辣的特点，让西安市民多了一项既时尚又实惠的新选择。
在位于西安东大街的一家饭店里，清早七点左右就人头攒动，茶香弥漫，流动的餐车成了一道风景。入座吃茶的大多为中老年人，一位姓李的退休干部笑吟吟地告诉记者，她喜欢这种北式早茶，一个小肉夹馍才卖一元人民币，锅贴、甑糕每碟两元，吃饱、喝足、聊够，几个老伙伴天天在一起，开心得很！
记者看到，这里喝早茶的茶具相当讲究，小小的盖碗精致玲珑，茶博士穿梭其间，斟茶的水柱凌空而降，泻入茶碗，翻腾有声，须臾间感受到的是一种茶文化艺术。有业内人士称，北式早茶之所以受到许多人的喜爱，是因为与传统的小摊相比，坐下来在优雅的环境里喝早茶是一种时尚。
据某酒楼经理介绍，将新奇、方便、直观的早茶用餐方式引进西安，并不是简单的模仿，而是当地人早餐习惯的一次革命。现在他们每天的早茶营业额已占到全天营业额的百分之二十
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