當季食材:品梨季節到(組圖)
秋季乾燥,想要補充更多水分,水潤多汁的梨是絕佳選項。
經過炎夏,人體津液流失較多,面對即將來臨的秋季乾燥,準備補充更多水分的飲食,水潤多汁的梨是絕佳選項。
蜂蜜燉梨
蜂蜜燉梨有補氣血及幫助寒熱平衡的功效。
食材
蜂蜜1大匙、梨1個、紅棗1個、薑片1片、蓮子、枸杞適量。
作法
1、梨擦洗乾淨,橫切掉頂部蒂頭約1公分;蓮子、紅棗沖洗備用。
2、以湯匙小塊刮取出梨子果肉,果芯部分去除。
3、將果肉、蜂蜜、蓮子、紅棗、枸杞、薑片依序放在梨子裡。
4、將作法3放入湯碗中,以電鍋蒸約40分鐘即可享用。
料理秘訣:加薑片是為了去除水梨的寒性,或是加些桂圓乾,也能為這道料理增加溫性,有補氣血及幫助寒熱平衡功效。
古人稱梨為百果之宗
古人推崇梨為「百果之宗」。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)
人類吃梨的歷史很悠久,早在《詩經》即有記載:「山中有苞棣(梨),隉有樹穗。」同時,中國的梨品種很多,古人推崇為「百果之宗」的梨是哪一種梨?種類雖不明確,但可想而知,應是一般人都喜歡的鮮甜可口、香脆多汁的品種。
梨的盛產期為夏、秋,明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》說:「梨能潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒。」平時,有支氣管炎、肺結核、高血壓症狀者,建議趁當季常吃梨,對解肺熱咳嗽、咽乾喉癢、健脾滋陰、腸胃消化都有幫助。
梨料理美味養生
因梨是涼性水果,如果想要用來改善咳嗽,須經過燉煮減少其涼性,才適合用來治咳,可選擇冰糖燉梨或是蜂蜜燉梨。須注意的是,燉梨適用於肺熱型咳嗽,即乾咳、鼻涕及痰都呈黃稠狀,如屬於痰多色白的濕咳,反而不宜吃梨。
除了做成養生湯品,享受梨的清甜滋味,還有其他入菜方式,例如梨沙拉,以梨子搭配炸物、海鮮、堅果、生菜、起司等,整體味道相當協調美味;或是將梨做成醃肉醬,軟化各種肉類的口感,讓食材充分吸收酸甜果香。
来源:看中國時報
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