血脂高是吃肉多?答案可能和你想的不一樣(組圖)

發表:2020-12-27 16:10
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高血脂就是肉吃太多的說法並不全然正確。
高血脂就是肉吃太多的說法並不全然正確。

現今社會普遍經濟條件改善,罹患三高的人越來越多,大家通常覺得高血糖發生的原因是糖吃多了,高血壓就是鹽的吃,而高血脂就是肉吃太多。不過,這種說法並不全然正確,以下就和大家談談高血脂是怎麼一回事。

高血脂是因為吃肉太多?

膽固醇大約有1/3來源於食物,另外2/3是由體內合成的。
膽固醇大約有1/3來源於食物,另外2/3是由體內合成的。

血脂是指血漿中脂類的總稱,包括膽固醇、甘油三酯、磷脂、游離脂肪酸等,在血脂檢查中,比較重要的有總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯4項。我們說的血脂出現問題主要是指血漿中的甘油三酯、膽固醇水平異常。

膽固醇高怎麼辦?很多人認為肉類中膽固醇含量高,經常食用會導致心腦血管疾病發生,不建議高血脂人群食用。

不過,根據研究:膽固醇大約有1/3來源於食物,另外2/3是由體內合成的。也就是說,單純減少食物中的膽固醇含量並不會起到太明顯的作用的,我們最應該關心的是脂肪的攝入量,因為很多肉類的脂肪中含有大量飽和脂肪,這些飽和脂肪不利於人體健康,而魚肉、禽肉中脂肪含量很低,不需要排斥。

進食太多精米、精麵,會引起血糖升高,也會導致甘油三酯升高。
進食太多精米、精麵,會引起血糖升高,也會導致甘油三酯升高。

甘油三酯是受飲食影響比較大的一項指標,當我們進食大量脂肪後,甘油三酯的水平會明顯升高。此外,進食太多精米、精麵,會引起血糖升高,也會導致甘油三酯升高。因此,甘油三酯升高不僅可能是吃肉多,碳水攝入過多也不利於控制甘油三酯。

還有一部分患者甘油三酯升高主要是受遺傳因素的影響,即使吃肉不多,甘油三酯水平依然比較高,甘油三酯升高不能單純說是吃肉多所導致的。

長期吃素 血脂也會升高

那麼,控制高脂血症只要做到低脂清淡飲食就行了嗎?也不是的。因為低脂不代表低能量,如果攝入過多碳水化合物,一樣可以轉化為脂肪,出現高脂血症,而且盲目的低脂飲食也不利健康,還要注意脂肪的類型,如適量的不飽和脂肪酸對降低血脂有利,而反式脂肪酸、飽和脂肪酸如果占比例較高是不利的。

平時吃的米飯、饅頭等澱粉類食物如果過量也可以轉化為脂肪,同樣會使血脂升高。例如一些長期素食的僧人也會出現肥胖、脂肪肝等能量過剩的情況。生活中許多人感慨「近幾年體重只增不減」,說明食物總量超過需要而沒有及時消耗,此時即使只吃素食也會導致高血脂。

另外,只吃素而不加強運動,也不利身材的控制,很多人雖然體重不算太高,但肌肉偏少,不愛運動,內臟脂肪上升,代謝逐漸下降,也可能會出現甘油三酯升高的情況。

這樣吃才健康

很多血脂升高的人擔心吃肉對病情有影響,乾脆一點肉都不吃,或很少吃肉,這樣也不利於健康。要注意的是高血脂患者並非不能吃肉,而是應選擇肉的種類,並留意攝入量。

1、首選白肉 少吃紅肉

魚肉、禽肉等白肉比豬、牛、羊等紅肉對預防心腦血管疾病有益。
魚肉、禽肉等白肉比豬、牛、羊等紅肉對預防心腦血管疾病有益。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

魚肉、蝦肉、禽肉等白肉比豬、牛、羊等紅肉的脂肪含量稍低,脂肪酸更優質,對預防心腦血管疾病有益。建議每天食用75g左右,也就是手掌大小的一塊。

2、多吃瘦肉 少吃肥肉

肥肉中的飽和脂肪相對較高,不利於控制血脂,如果想吃,最好挑選一些瘦肉食用,但要注意牛肉的脂肪通常比羊肉低,而羊肉的比豬肉低,如果選擇牛羊肉,就盡量選擇脂肪含量較低的腿部肉。

責任編輯:亞靜

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