甘蔗有「補血果」美稱 補血護肝抗癌(組圖)
甘蔗的鐵含量在各種水果中雄踞冠軍,具有「補血果」的美稱。(圖片來源:Adobe stock)
甘蔗有兩種,一種叫中國竹蔗,俗稱「紅甘蔗」,皮墨紅色,多汁液,清甜嫩脆,食而不膩;性質較溫和,能滋補,所以有補益功效,具有益氣補脾,和中下氣,滋養保健功能。另一種稱秀貴甘蔗:俗稱「白甘蔗」,外皮綠色,質地粗硬,產量多,含糖量高。味甘而性涼,有清熱的功效,能清肺熱和清腸胃的熱。
甘蔗汁的健康功效
根據《healthyfoodteam》網站的報導,甘蔗汁富含黃酮類化合物,具有一定的抗癌功效。
1、簡單醣類
甘蔗的莖可提煉出蔗糖,它是一種簡單醣類。甘蔗汁的蔗糖含量很高,極易被人體吸收,不僅可快速提升身體能量,還具有保濕功能。除了榨成汁,甘蔗也應用於許多食品中,包括製成糖蜜、粗糖等。
2、超級抗氧化劑
甘蔗汁含有大量的抗氧化劑,包括苯酚和黃烷醇,可避免自由基損害細胞,並防止脂質過氧化。
甘蔗是「補血果」 養生功效多
甘蔗含有許多人體所需的營養物質,特別是其鐵含量高達1.3毫克/100克,在各種水果中雄踞冠軍,具有「補血果」的美稱。
生飲甘蔗汁能清熱、助消化,口乾舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可飲用。提高牙齒的自潔和抗齲能力,鍛練面部肌肉。有口臭或口腔發炎的人,含漱甘蔗汁後吞下,有助於清除異味、緩解疼痛。
皮色青黃的甘蔗,有清熱之效,尤其擅長解肺熱和腸胃熱,但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
甘蔗含有許多人體必需的營養素,中國古代的醫學家也將甘蔗列為「補益藥」,甘蔗含有人體所需的物質,如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外,甘蔗還含有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸,以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中,雄居「冠軍」寶座。而且經醫學研究證實具清熱潤肺、益脾胃、潤喉止咳等功效。
甘蔗纖維多,在反複咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣,把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨,從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還能幫助口腔的清潔。咀嚼甘蔗,對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊,有美容臉部的作用。
烤過的甘蔗營養加倍
甘蔗汁加熱後飲用,能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃,不但更甜,而且有滋肺潤喉,生津止渴、潤喉去燥等保健養生的功效。
去火飲品「五汁飲」
中醫古籍記載也有用甘蔗治病,《溫病條辨》的「五汁飲」組成有梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥門冬汁、藕汁(或用蔗汁),功能甘寒清熱,生津止渴。治溫病熱甚,肺胃津傷,口中燥渴,咳唾白沫,黏滯不爽。通常用在「因病而枯涸」,所以要五汁飲滋潤以存陰。
《重訂廣溫熱論》中有「新定五汁飲」治療太陰溫病,口渴甚,更加有吐白沫粘滯不快的症狀,用鮮生地、鮮石斛、鮮蘆根、梨、甘蔗絞汁,飲服;這個方子是在《溫病條辨》的「五汁飲」基礎上,增加鮮生地、鮮石斛清胃經火熱之藥物,除用以治肺熱外,也可用治內傷消渴和嘔吐等症。
甘蔗養生食療方
中醫一向講究藥食同源,很重視經過飲食來對抗身體的疾病與狀態。甘蔗在《本草綱目》記載:是甘、平、澀、無毒,凡味甘之品,有補益作用,或補脾、或補氣。然而甘蔗如何作為藥用?
甘蔗萊菔湯源於《山清家供》
材料:甘蔗200g,鮮蘿蔔150g。
製法:切碎,加水煮至蘿蔔爛熟,去渣取汁,隨量服用。
本方中甘蔗能化酒、萊菔能化食,二者同用,可清熱除煩、解酒毒和化食下氣之功。治療酒食過度,煩熱面赤,嘔逆少食等症。
甘蔗生薑汁源於《梅師集驗方》
材料:甘蔗250g~500g,生薑15g~30g。
製法:分別切碎,略搗絞汁,和勻服用,或煎熱服。可分3~4次服。
本方用蔗汁益胃和中,生薑下氣止嘔。蔗汁雖寒,薑汁性溫,若合用則性較平和。治療陰液不足,胃氣上逆,反胃嘔吐,或噎膈,飲食不下等症。
不適合吃甘蔗的人
甘蔗雖是果中佳品,但亦有不適合它的人群,食用時要小心。(圖片來源:Adobe stock)
甘蔗雖是果中佳品,但亦有不適合它的人群,比如患糖尿病,或胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽(寒咳)、痰多(痰白而稀)等症的病人,暫時不吃或少吃,因蔗汁本身帶涼,體質虛寒的人不宜多飲。
發霉的甘蔗不能吃
甘蔗因含有大量的水分,如果存放不當發霉就可能產生毒素,其中有一種稱為三硝基丙酸的神經毒素,食用後易引起中毒。
甘蔗相剋與最佳搭配食物
《本草綱目》記載:甘蔗與魚、筍之類同食,皆不益人。雖然甘蔗有解酒功能,但不能與白酒同食,同食易生痰。
甘蔗和什麼食材最搭配?
1、甘蔗加山藥
咳嗽有痰者,可以將山藥碾成泥取半碗,甘蔗榨汁取半碗,二者混合拌勻,隔水蒸熟後食用,對身體非常有好處。
2、甘蔗加牛肉
用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸,味道甜而不膩,又嫩又香,並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、菸酸及維他命E等多種營養素。
3、甘蔗加白蘿蔔、百合
甘蔗加白蘿蔔、百合一同榨汁,常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
其他療效
甘蔗芽:甘蔗芽500克,水煎當茶飲,治消渴。
甘蔗皮:也是很好的治病藥方。在《簡便方》說:治療小兒口疳,小兒口疳是小兒口瘡的發生,與疳積有關者,稱為「口疳」。用甘蔗皮燒存性,研成粉,摻在口疳傷口上就能治好。
責任編輯:心語
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