聰明吃堅果才防病 吃堅果有甚麼禁忌?(組圖)
經常適量吃堅果,營養又防病。(圖片來源:Adobe Stock)
堅果這類食物,以前多是在過年、過節的時候買來當零嘴,深受歡迎,現在因其養生功效已廣為人知,許多營養專家也都建議我們每天吃一把堅果,因此,經常吃堅果的人也就多起來了。
堅果營養價值高
堅果個頭小,營養價值可不低,富含膳食纖維、良好的脂肪和多種維生素、礦物質等。其油脂以單元不飽和脂肪酸為主,能幫助提高血中好膽固醇HDL-C的濃度,並且降低體內壞的膽固醇LDL-C,還能降血脂,減少心血管疾病發生的機率。
堅果含植物纖維,能幫助消化,防治便秘;所含維生素B群,能幫助體內各種營養素的代謝;又富含維生素A、C、E和礦物質銅、鎂、錳、硒等,能在人體內發揮抗氧化的功能。
堅果的治病功效與禁忌
1、花生
俗話說:「常吃花生能養生。」花生有「長壽果」美稱,它含有豐富的蛋白質、脂肪、抗氧化劑、維生素和礦物質等,對平衡膳食,尤其是對孩子的營養平衡有很重要的作用。花生含有大量精氨酸,有潛在抗結核作用,所含白藜蘆醇能抑制癌細胞浸潤、擴散,非常適合結核病患和腫瘤患者食用。
禁忌:花生的消化吸收率較低,如果食用過多,會加重胃腸負擔,故應適量攝取。花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用,因此,高黏血症患者應去皮食用。
2、核桃
核桃營養豐富,堪稱「抗氧化之王」。所含的油酸、精氨酸、抗氧化物質等,能夠保護心血管,預防中風、冠心病、老年痴呆等疾病。核桃含有的脂肪,主要成分是亞油酸甘油脂,有助於減少腸道對膽固醇的吸收,適合高血壓、動脈硬化患者滋補身體。
禁忌:一次吃太多核桃會影響消化,故不宜多吃。腹瀉、痰熱咳嗽、陰虛火旺、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者不宜食用。核桃仁表面的褐色薄皮不需剝掉,否則會損失一部分營養。
3、栗子
栗子能輔助治療腎虛,有「腎之果」美名。栗子含大量脂肪、澱粉、蛋白質、B族維生素等,可預防和治療冠心病、高血壓、動脈硬化等心血管疾病。栗子富含維生素C,有助於預防和治療腰腿酸軟、筋骨疼痛、骨質疏鬆等,能幫助延緩人體衰老。
禁忌:生吃栗子難消化,熟食易滯氣,故不宜多吃,尤其不要在飯後大量食用,以免攝入太多熱量。
4、開心果
「心臟之友」開心果能幫助降低膽固醇含量,減少心臟病發生的機率。(圖片來源:Adobe Stock)
開心果有「心臟之友」美名,主要含單不飽和脂肪酸,能幫助降低膽固醇含量,減少心臟病發生的機率。富含植物甾醇,對預防血脂異常和動脈粥樣硬化有效果,可降低罹患心腦血管疾病的風險。
禁忌:開心果熱量很高,脂肪亦較多,減重者和血脂高的人不宜多吃。貯藏時間太久的話,也不應再食用。
5、葵花子
葵花子是向日葵的種子,營養豐富。所含的蛋白質媲美各種肉類,經常吃葵花子可以預防中風、癌症、冠心病、降低血壓、預防貧血、保護血管彈性,還能治失眠,增強記憶力,對預防高血壓和神經衰弱均有效果。每天吃一把葵花子,可以滿足人體一天所需要的維生素E。
禁忌:葵花子不要一次吃太多,以免上火。由於它會損傷肝臟,可能引起肝硬化,肝炎患者最好不要吃。此外,葵花子所含蛋白質有抑制睪丸的成分,育齡男性不宜多吃,加工過程中會加入大量的鹽和味精,高血壓老年患者大量食用可能加重症狀,也要小心。
聰明吃堅果
霉變的堅果容易產生黃曲霉毒素,可能引發急性中毒,有致癌的危險,因此,吃堅果一定要注意其新鮮度,盡量購買真空小包裝的堅果,開封以後沒吃完的話,可以放入冰箱儲存。
堅果口味很多,包括:鹹味、綠茶味、奶油味等,通常口味越重的,添加食鹽、香精、糖精等物質越多。奶油味的瓜子還添加人造奶油,這些添加物不但不利人體健康,變質的可能性也更大。建議挑選低溫烘焙的原味綜合堅果,避免油炸、鹽味等調味。
此外,如要以堅果泥入菜,應掌握分量,現打現吃,就能獲得最大的營養。
来源:看中國
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