黑苦蕎茶含天然硒，能提高免疫力，降低「壞膽固醇」，防治三高。（圖片來源：Adobe Stock）
心血管病死亡率的上升趨勢，主要是由於膽固醇引起的缺血性心臟病死亡上升所致。不同人群對應低密度脂蛋白膽固醇的控制目標值是不一樣的。高血壓人群、糖尿病人群、冠心病和心梗患者、腦梗患者的目標值應當更低。
由於糖尿病患者會出現多種代謝異常，更易發生大血管病變。因此對於糖尿病患者來說，膽固醇管理和血糖管理一樣重要，甚至更加重要。遺憾的是，中國還有大量糖尿病患者只重視血糖管理，卻忽略了膽固醇管理。
缺血性心血管疾病患者及其他高危人群，應每3～6個月測量1次血脂。40歲以上男性和絕經後女性，應每年進行血脂檢測。20歲以上成年人，至少每5年測量1次血脂。
食物中吸收的膽固醇影響很小
因為食物中含有膽固醇，所以以前的膳食指南都限制高膽固醇的食物，從而減少從食物中吸收。越來越多的研究發現，食物中的膽固醇處於酯化狀態，吸收率很低。
另一方面，人體內膽固醇的合成會受到吸收的影響——如果吸收得多，人體合成就會下降。換句話說，即使食物中含有較多膽固醇，對於膽固醇的平衡影響也不大。
如何減少體內膽固醇的形成
中國傳統烹飪中用動物油、油炸、吃肥肉等飲食習慣，會讓人們攝入大量飽和脂肪。因為這些都是「傳統的生活方式」，很多人不願意相信（或者沒有意識到）它們會帶來風險。
為了減少飽和脂肪 可以這樣做
1、每天用黑苦蕎茶煮飯、煮粥或泡水喝
黑苦蕎茶不僅美味而且營養價值翻倍。不僅富含天然硒，能提高身體免疫力；鐵元素更是其他主糧的2～5倍，鋅是1.5倍以上，鎂是小麥的11倍以上，鉀是小麥的2倍，鎂、鉀的高含量，也大大增強了黑苦蕎茶的營養功能，堅持每天食用，可以明顯降低「壞膽固醇」，養護血管的同時，還能防治三高，控制腰圍。
2、減少「紅肉」的量
減少豬肉、牛肉的量，增加雞肉、魚肉的量，但吃雞肉時不要吃皮（雞翅、雞腿等許多人愛吃的部位，也因為皮多而應減少食用量）。
3、奶製品食用技巧
乳酪、全脂牛奶等含有較多飽和脂肪，但脫脂的同時也去掉了脂溶性維生素，而且脫脂牛奶的風味口感不如全脂牛奶，如何選擇需要自己權衡。
4、用植物油代替動物油烹飪
除了椰子油和棕櫚油，常見的植物油都主要是不飽和脂肪。
此外，控制體重和適度鍛練不僅能減少膽固醇的形成，對其他生理指標也有許多好處。簡而言之，盡力而為。
責任編輯:蓮心
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