冬日養生之──白菜篇
說起大白菜,可以稱的上地道的「中國製造」,原產於我國的北方,在中國已經有6000多年的栽培歷史了。大白菜鮮嫩可口,營養豐富,被譽為「百菜之王」。民間裡也有「白菜豆腐保平安」的說法。可見大白菜在老百姓心裏的地位非同一般。而作為80後的我,對大白菜深刻的印記依舊會停留在兒時的冬季,家家戶戶都會備上好多白菜來過冬。童年裡的白菜就是冬日的象徵。那麼今天我就從營養的角度來和朋友們一起聊聊這「百菜之王」吧!
大白菜的營養
大白菜含有豐富的微量元素,其中鋅元素的含量在果蔬中稱為佼佼者,維生素C含量也很豐富。特別值得大家關注的是大白菜中的胡蘿蔔素含量很高;大白菜引以自豪的是還含有豐富的膳食纖維。
大白菜的功效
大白菜不愧是冬天的當家菜,其功效真是不容小覷。
1、防止感冒冬季是感冒多發的時節,而在冬季裡常吃大白菜的可預防VC的缺乏,降低感冒發生的機率。所以冬日的餐桌上大白菜還真是不能少。
2、促進消化很好的減肥功效。大白菜中含有豐富膳食纖維,不但能潤腸,還能促毒排出。再加上大白菜本身熱量極低,大白菜可謂是減肥朋友的首先蔬菜。
3、美白抗衰老大白菜中含有的維生素C和胡蘿蔔素都是抗氧化劑,是美膚養顏的不二選擇。常吃白菜可以使皮膚光滑滋潤,防止皮膚變得乾燥,粗糙,失去光澤,並能使褐黑的皮膚慢慢變白。
4、防癌抗癌大白菜中所含的膳食纖維及微量的鉬,可抑制人體的亞硝酸胺的生成,吸收,起到防癌的作用。
大白菜如此健康且物美價廉的食物,也不是適合所有的朋友食用。比如腹瀉和慢性痢疾患者都不宜食用白菜。而且在加工熟的大白菜不宜久放,要趁熱吃。因為新鮮的白菜含有大量的硝酸鹽,大白菜未醃透或是煮熟後放置時間較長,會使硝酸鹽還原成易使肌體中毒的亞硝酸鹽。所以白菜要現炒現吃。
親愛的朋友們,在時下越來越多的家庭裡出現高油脂高熱量的飲食習慣的時候,為了我們更加身體更加健康,不妨讓白菜作為餐桌的常客,用大白菜去烹調出各色美食吧。減少那些高熱量食物的攝入,不僅健康了身體,還可以讓我們回憶起童年那白雪皚皚的日子裡的點點滴滴。
多多愛心廚房
白菜炒木耳
材料:大白菜500g,木耳5g,蔥薑蒜少許。
做法:白菜用手撕成片,木耳泡發,撕成小朵備用。鍋裡放入少許油,放入蔥薑蒜炒香,放入大白菜翻炒,同時加入用溫水泡好的木耳,翻炒熟後加入喜歡的調料即可。
推薦理由:此款菜餚大白菜含有豐富的膳食纖維,木耳通便降脂,且植物蛋白質含量很豐富。兩者搭配味道清新,色澤淡雅。具有減肥,降血脂,降血糖,降血壓,通便,潤燥,美容的功效。
来源:網易博客
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