粥有益於消化，便於吸收，可調節人體健康，常喝有養生延年之效。古人曰：「世間第一補益之物乃粥也。」清朝醫學家章穆著《飲食調疾辯》載：「粥能滋養虛實百病，固己。」喝粥可以調養脾胃，增進食慾，補充身體需要的養分，但隨節氣冷暖變化，應有所側重。如春喝百合粥，夏喝綠豆粥，秋喝玉米麵紅薯粥，冬喝臘八粥。臘八粥，原料主要是多種米、豆、乾果和堅果。
從現代營養學的角度來看，豆類含有很多優質植物蛋白，乾果則濃縮了鮮果中的營養物質，堅果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，對於提高人體免疫力、延緩衰老都能起到很大作用。其實，除了臘八粥以外，還有很多養生粥也適合冬季食用。下面介紹幾種冬季養生粥，供大家參考。
桂圓粟米粥
桂圓肉15克，粟米100∼200克。將桂圓肉洗淨與粟米同煮。先用旺火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。
生薑大棗粥
鮮生薑或乾薑6∼9克，粳米或糯米100∼150克，大棗2∼4枚。將生薑洗淨切碎，與米、棗同煮成粥。有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。
胡蘿蔔粥
新鮮胡蘿蔔50克，粳米200克。胡蘿蔔切成小片，與粳米同煮。先用旺火煮開，再用文火慢慢熬。有健胃補脾、助消化作用。
芡實粥
芡實30∼50克，粳米100∼200克。將二者同放入鍋中，加水煮開後，改用小火熬。芡實性味甘平，能固腎澀精，健脾止瀉，適合中老年人食用。
板栗粥
取板栗15個，去殼與糯米煮粥而食。栗子性甘微溫，具有補腎健脾、強身壯骨、養胃平肝、活血化瘀之功效。
来源:新三才
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