圖片：獲得2010年新唐人全球華人廚技大賽的兩位金獎選手蔣永毅(左)和鄭澤。（紫荊提供）
這次全世界華人廚技大賽是新唐人舉辦的第三屆，粵菜選手十分強勁。來自拉斯維加斯30歲的小夥子鄭澤最終脫穎而出，獲得金獎。
鄭澤17歲來到美國，原本學習工商管理。他的爺爺和父親都是粵菜師傅，所以還是繼承祖業。現在也在教西方人烹飪中餐。
鄭澤：「他們都是慢慢一代一代傳給我那些秘訣啊，做廣東菜的巧妙啊。這次比賽，魚片也好，炒鮮奶也好，做我自選的雞粒豆腐煲也好，選材和做法方面我都在傳統的方面走，所以我很有信心。」
比賽是在紐約的時代廣場舉行，因此兩天來，時代廣場時不時冒起一縷青煙，飄出一陣菜香，吸引很多路人觀看。
鄭澤：「路人經過，他們也很驚訝。我就是想做最好的方面，表現給所有的中國人看，外國人看，看我們中國人怎麼做菜的，有什麼特色給他們看一下。這裡很好啊，因為把我們中國人推上最高峰。我們中國人的東西其實也不是說水平不好，我們只是要一個大大的平臺給他們知道，我們的東西是好東西。」
鄭澤在決賽開始之前還接到父親打來的電話，叮嚀囑咐。獲獎之後他對爺爺和父親當然十分感謝，表示明年要帶他們來。
大賽評委之一，上屆冠軍張華也認為，這次在紐約時代廣場露天的比賽給中國人爭氣露臉。
張華：「感覺到挺激動的，不容易，在世界上最繁華的地方舉辦這樣的比賽，還是中國人頭一遭，特不容易。應該說給咱們中國人爭了氣，為我們廚師露了臉。真的是太不容易了，做廚師的一輩子沒有幾次這樣的機會。特別是在時代廣場這種地方。」
在新澤西州做大廚的蔣永毅獲得川菜金獎，他再次強調在時代廣場參加廚技大賽可能是此生僅有的機會。
蔣永毅：「做這個職業的人很多，但是能夠去那裡做菜的，並不是每個人都能去做。畢竟是世界大都會，而且是那麼中心的地帶，給我們來展示，我覺得真的是很好，說的是良心話。」
記者：「你為自己這個行業驕傲嗎？剛才他們說你們是世界上最好的中國廚師。」
蔣永毅：「哈哈，謝謝。」
蔣永毅做了二十多年的菜，參加過很多比賽。94年在歐洲拿過金獎。92年在上海也拿過獎。他認為菜要做得好，最需要用心。
蔣永毅：「最重要的，做菜就跟做人一樣，用心去做就好，就跟做人一樣。我們這個行業畢竟是做給大家吃的行業嘛，我覺得還是很神聖的。因為我做給你吃，你要相信我，你才能吃我的食品。如果我亂做，有毒的東西什麼都放進去，那怎麼行？所以這跟做人都有關係。真的是這樣。」
對此，評委張華非常認同。
張華：「歷來就是以德為先，萬行萬業，都是以德為先，做人也是以德為先。廚師就要有廚德，沒廚德什麼都免談。所以我感覺到我們的傳統裡面，廚德還是一馬當先的。我們在發揚這種東西的過程中，注重的就是真正的口味，一個人真正的廚德。我相信在不久的將來，我們會把真正的東西保留下來，傳承下去。」
大賽共有23位選手獲得金銀銅獎和優秀獎。主辦單位選擇曼哈頓哈德遜河畔的60號碼頭（Pier60）舉行頒獎典禮並請獲獎的選手準備精緻的晚宴。
来源:自由亞洲電臺
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