苦瓜性寒味苦，有清涼降火、生津解渴、養顏美容、促進新陳代謝等功效。苦瓜也含有豐富維生素B1、C、及多量粗纖維和果膠。是一種很好蔬菜，但味苦很多人不敢食用。只要稍微變化一下，不敢吃的人也保證吃到盤子見底。
材料：
山苦瓜兩條、百香果10顆（買不到可用果醬代替，糖斟酌放）、話梅數粒、梅子醋（也可用白醋）、糖（材料可依各人喜好加減）。
做法：
1.山苦瓜對剖切薄片，燒開一鍋熱水放一點鹽，水滾下山苦瓜，水再滾，熄火。快速撈出放入冰水中冰涼，保持山苦瓜青脆。
2.百香果剖開取出果肉，放入鍋加話梅、糖、水一碗煮開，待涼加入梅子醋拌山苦 瓜，即完成。放入冰箱冷藏二日即可食用。
湯汁可繼續留用拌山苦瓜（需加入一些新醬汁）或對些白開水，也是一杯很棒飲品。
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