煎豆腐排(組圖)

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材料：豆腐半塊，香菇 2 朵，萵筍，白芝麻，黑芝麻各適量。

調料: 鹽，胡椒粉，干澱粉。

做法：

1、香菇用水泡軟，切細末；萵筍去皮切末。

2、豆腐洗淨，下入開水鍋中焯燙一下，然後取出晾涼，搗成泥狀。加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量干澱粉，攪拌均勻，然後取一小份放在掌心搓成丸子狀。約乒乓球大小再壓扁成餅狀，放入到滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。
 
3、一次做好所有的豆腐圓餅，起鍋油放入少許油、放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤。最後，可以撒些芹菜末或是香菜末，作為裝飾點綴一下。

材料中還可以加入胡蘿蔔末、芹菜末等，或根據自己的喜好加入其他食材。

建議豆腐排不要做得太大，小一些厚一些為好，這樣在下鍋煎炸的時候才更容易操作，如果做得太大太扁，則很難成型。

煎食物要熱鍋涼油，這樣食物才不會粘鍋。豆腐是大家常見的美味，尤其是對於那些孩子和老人，豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感讓人愛不釋口。

来源:美食情書

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