哪些果蔬皮一定不能扔(圖)
發表:2008-07-03 14:33
不該扔的果蔬皮
有的人在烹調時,習慣於將白菜的外皮、茄子的外皮、西紅柿的外皮等都統統扔掉,實在是非常的可惜。因為許多食物的皮比肉質含的營養和膳食纖維多,如茄子、西紅柿、黃瓜、蘿蔔等蔬菜,蘋果、梨等水果。
在茄子、蘿蔔、西紅柿、藍莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中,含有大量多酚,多酚是一種強的抗氧化劑,具有增強機體抵抗力和免疫力、抵禦癌症的作用。黃瓜皮中含有3倍於果肉的維生素A,土豆皮則富含大量的膳食纖維素和鉀元素,另外,蔬菜外層葉子裡面的鈣和維生素C的含量遠遠地高於菜心,對於營養眼睛、保護視力、防止便秘、預防心腦血管疾病,降低高血壓很有效。>>>吃菜最不該扔的五大寶
另外,去掉番茄皮會使番茄中很重要的抗氧化物質--番茄紅素以及維生素P容易隨汁液流失,不利於維護健康。所以,既要講究美食,又要講究營養與健康,像"吃葡萄不吐葡萄皮"一樣,有些食物的外皮不能隨意丟棄。
特別提示:不能吃的果蔬皮
1.柿子皮:由於柿子皮口感好,一般人們吃柿子都不吐皮。然而據醫學研究證明,柿子未成熟時,可對腸胃造成傷害的鞣酸主要存在於柿肉內,而柿子成熟後,鞣酸便會集中於柿皮內。
2.紅薯皮:因紅薯皮含鹼量較多,食用過多會導致胃腸不適。(改善性愛質量必備的八大準則)呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,因這種紅薯受了黑斑病的感染,食用後會引起中毒。
3.荸薺皮:因荸薺生於肥沃的水澤,皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。因此,生食或熟食都應去皮,否則會引起難以預料的疾病。
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