DIY糖心菠蘿排骨(圖)
發表:2007-10-17 14:46
糖心菠蘿排骨
糖心菠蘿以個大肉厚汁多香甜似蜜、而聞名遠近,一般削皮後可即食,也可入菜做成佳餚。菠蘿排骨是金MM的主打菜,大多數菠蘿酸性較強,入菜酸味也較重,而糖心菠蘿則含糖份較高,與排骨同燜後會香甜味美,她說連小孩子會喜歡吃這道水果菜哦!
烹製材料(三人份)
材料:糖心菠蘿(半隻)、排骨(578克)、蒜蓉(1湯匙)、薑蓉(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
醃料:生粉(2湯匙)、油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)
調料:牛油(2小盒)、生粉(1湯匙)、醬油(1湯匙)、老抽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、酸梅醬(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)
製作過程:
1 排骨洗淨剁成塊,加入2湯匙生粉、1湯匙油、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1湯匙醬油和少許姜蒜蓉拌勻,醃製30分鐘入味。
2 菠蘿去皮和眼,切成小塊,浸泡在淡鹽水中;將1湯匙生粉和5湯匙清水調成生粉水待用。
3 燒熱鍋內的牛油,爆香姜蒜蓉和紅椒末,倒入排骨大火翻炒5分鐘,注入適量清水(以沒過排骨為宜),以大火煮沸鍋內食材。
4 加入1湯匙醬油、1湯匙老抽、1/2湯匙雞粉、2湯匙白醋、1/3湯匙白糖和3湯匙酸梅醬攪勻煮沸,加蓋以中小火燜35分鐘。
5待湯汁快收乾時,倒入菠蘿塊翻炒1分鐘,加入1/3湯匙鹽調味,倒入生粉水勾芡,即可上碟。
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