專家稱早餐吃牛奶雞蛋可導致孩子成績不佳
發表:2007-03-30 01:21
「牛奶加雞蛋的早餐並不科學。」在日前舉行的一個講座中,上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人,「食用這種早餐的孩子三成成績不佳。」
蛋白質難以提供能量
傅善來教授針對盧灣、徐匯等區的小學生做的早餐調查顯示,超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說:「牛奶雞蛋是好東西,但是用錯了地方」。經過一夜10多個小時的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
上海第十人民醫院的營養科主任葛學美博士也贊同這樣的觀點。他告訴上海東方早報記者,牛奶和雞蛋提供的優質蛋白主要是供給身體結構的,而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的,對於腦細胞來說,充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。
早餐均衡有利於創造力
復旦大學附屬兒科醫院一位兒童保健科專家也認為,熱能主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質和脂肪。但是,糖類卻是腦神經組織活動的惟一能量物質,且儲存量極少,所以在腦力活動較多的時候,只要保證充足的糖類食品,就是給予大腦足夠的活動動力。
為此,早餐時主食一定不能缺,家長可適當做到「干稀搭配」。早餐進食能量充足、配比均衡的學生,在數字運用、創造力、想像力及身體素質等方面,都要優於早餐質量差的學生。
傅善來教授援引了一組數據顯示,1982年上海市居民糧食的攝入量是每天500克,而到了2002年,上海市居民的糧食攝入量只有203.6克每天。傅教授表示,很多家庭現在都不重視攝入糧食,其實這也是很大的一個誤區。
早餐如何合理搭配
專家認為:早餐要做到「干稀搭配,主副食兼顧」,比如饅頭配豆漿、米飯炒菜、大餅豆腐花等。早飯的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等,至於肥肉、油炸食品盡量不要碰。但需要提醒的是,營養全面不代表暴飲暴食,否則只會加重腸胃負擔。(李禕)
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上海第十人民醫院的營養科主任葛學美博士也贊同這樣的觀點。他告訴上海東方早報記者,牛奶和雞蛋提供的優質蛋白主要是供給身體結構的,而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的,對於腦細胞來說,充足的碳水化合物才能補充其運轉的能量。
早餐均衡有利於創造力
復旦大學附屬兒科醫院一位兒童保健科專家也認為,熱能主要來自糖類(米飯類的主食)、蛋白質和脂肪。但是,糖類卻是腦神經組織活動的惟一能量物質,且儲存量極少,所以在腦力活動較多的時候,只要保證充足的糖類食品,就是給予大腦足夠的活動動力。
為此,早餐時主食一定不能缺,家長可適當做到「干稀搭配」。早餐進食能量充足、配比均衡的學生,在數字運用、創造力、想像力及身體素質等方面,都要優於早餐質量差的學生。
傅善來教授援引了一組數據顯示,1982年上海市居民糧食的攝入量是每天500克,而到了2002年,上海市居民的糧食攝入量只有203.6克每天。傅教授表示,很多家庭現在都不重視攝入糧食,其實這也是很大的一個誤區。
早餐如何合理搭配
專家認為:早餐要做到「干稀搭配,主副食兼顧」,比如饅頭配豆漿、米飯炒菜、大餅豆腐花等。早飯的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等,至於肥肉、油炸食品盡量不要碰。但需要提醒的是,營養全面不代表暴飲暴食,否則只會加重腸胃負擔。(李禕)
来源: 東方網
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