糙米中不含纖維之米糠油能降低膽固醇，尤其是高膽固醇者，米糠油內含抗氧化劑與抗脂質氧化活性，在人體試驗所研究顯示，食用米糠油可明顯降低血漿中的脂質過氧化物、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白、三酸甘油酯。
米糠醇可對抗糖尿病中氧化之危害；糙米成分發酵米糠具抗壓與抗疲勞，米糠纖維化合物可降低糖尿病患者高脂血症及減少血漿中總膽固醇、低密度脂蛋白及三酸甘油酯、總膽固醇的含量，發芽米萃取物可預防慢性疾病之症狀；發芽糙米可具有預防食道癌之功效。
糙米在米糠層中含豐富的蛋白質、脂質、維生素及纖維質，因此糙米含有最完整的營養素，其纖維素是白米的兩倍，蛋白質、礦物質、鐵質及維生素B1、B2、B3，更能促進人體新陳代謝，同時不易發胖，另外，糙米也能平衡血糖，有助於將毒素排出體外。
現代人常為肥胖及便秘所苦，而米糠中的纖維正好幫助清除腸道累積的殘渣，此外，糙米還協助排除體內的污染毒素，當毒素進入人體來到肝臟，一部分和膽汁結合，並隨著膽汁進入消化道，常吃糙米，排泄路線自然暢通，可輕易送出體外。
「活性糙米」就像坊間流行的發芽玄米，是運用糙米浸泡水中，給予適當的加溫和氧氣，發芽而成，許多研究指出，植物在經過「發芽」過程中，會產生物理和生理兩方面的變化，促使植物內部各種營養素的活性化，並轉換成更容易被人體吸收的型式，對人體自然有良好幫助。
糙米唯一的缺點就是較白米難以烹飪，也因此藥膳專家利用專門煮糙米的養生電子鍋及簡單的料理方式，輕鬆讓家人在米飯、粥品及養生好喝的湯品，享受美食也為健康把關。
来源:臺灣新生報
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