田螺坑土樓群被形象地戲稱為「四菜一湯」
提起客家土樓，最為有名的要數福建永定土樓了，這朵民居建築中的奇葩如今已廣為人知，大放異彩。而漳州的土樓雖然被世人發現的時間要晚於永定土樓，但其鮮明的特色和個性與之相比卻毫不遜色。
山野間藏著一堆謎團
從某種意義上說，建築材料五花八門，泥巴、石頭 、木頭……大多就地取材，從簡易堆砌到精心設計，越來越繁複精彩，越來越異彩紛呈。
走在閩西南的山野中，看著一座座「天外來客」似的土樓，不禁有點納悶：到了明清時代，中國大地上的有錢人都在熱衷於彫花門樓和園林藝術時，這裡的富人怎麼還在以泥巴為主要建築材料，將住宅修得像一座座戰地堡壘？看來整個閩西南山區不僅雲霧繚繞，而且藏著一個又一個的建築謎團呢。
福建土樓以龍岩的永定圓樓最早出名。再接著就輪到漳州人興奮了，因為他們發現漳州土樓也極為精彩啊！無論追溯土樓歷史的久遠，還是建築形態的奇異多樣，漳州土樓都給人更為豐富的遐想。據考證，漳州土樓起源於唐朝陳元光開漳時的兵營、城堡和山寨。當地人文的興盛與中原旺族的一次次南遷緊密相關，當時只有富裕的人家才需要花大力氣來保衛財富和生命的安全。
在數以千計的漳州土樓中，南靖縣書洋鄉田螺坑的土樓建築群是最美麗的，它由一方、四圓五座土樓組合而成，如山野中盛開的花兒，有人戲稱之「四菜一湯」，令人不能不感嘆民間語言的生動！
建築巧合造就神奇
田螺坑地名的來歷頗為蹊蹺。有村民說，它得名於村莊背靠的湖崬山狀似田螺；也有人說，田螺姑娘的神話故事說的就是黃家祖宗，那個叫黃百三郎的幸運兒，因為田螺姑娘的神助，才得以從一個養鴨少年成為一方富紳。
田螺姑娘未必是真，黃百三郎可是確有其人。田螺坑黃氏族譜證實，清朝嘉慶年間黃百三郎從永定移居此地，並在這裡開始了他的傳奇人生。土樓群中的黃氏祠堂中央有祖先牌位，黃百三郎名列第一，而他的墓穴就在距田螺坑二公里外的「五更寮」，每年清明都接受著田螺坑人的祭祀。
這個養鴨少年當年充分利用山澗泥地儘是田螺，以及谷深林密的地域優勢，不斷擴大再生產，為自己賺取了第一桶金。像大多數中國人一樣，黃百三郎有錢之後最喜歡做的事就是蓋房。最先蓋起來的是方樓，也就是「那碗湯」，雅名「步雲樓」。沿著高低地勢將中廳修建成階梯狀，讓人進入大門後就能體會「步步高陞」的快感，這樣既突出了祖廳的重要地位，又寄託了「平步青雲」的美好願望。這樣智慧的男人田螺姑娘不喜歡才怪呢。
繼「步雲樓」建成之後，黃百三郎的後代又環繞著它先後建起了「和昌」、「振昌」、「瑞昌」和「瑞雲」四座圓樓。現代建築專家來考察後，都嘆服古人的建築智慧。這四座圓樓的建造者以順地勢增減一層屋柱高度的方法，成功地在第二層取得了平面，大大方便了居住。
在閩西南一帶，建土樓的傳統由來已久。比起磚石和木質結構，建造土樓的工序顯然要煩瑣許多。在大量生土中，要摻上石灰、細砂、糯米飯、紅糖、竹片、木條等，並反覆揉和、舂壓、夯筑，建築場面十分熱烈，整個過程看起來不大象在蓋房，倒像是在過節。
在聚族而居的土樓裡，一層為廚房，二層為倉庫，三至五層為起居室，院落裡有水井，有寬闊的活動空間。客家人喜歡土樓，還因為它有防盜、防震、防獸、防火、防潮、冬暖夏涼等優異性能，外表土就土吧，在門面與實用無法兼顧時，當然實用更重要些。
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