小心冰箱久置的3种食物，可能是癌症帮凶。（图片来源：Adobe Stock）
28岁的白领小李无论如何也想不到，自己偶尔的胃胀泛酸竟是癌症的症状，这和冰箱里那些囤积已久的食物有关。
胃镜检查单上的“低分化腺癌”几个字，让诊室里的空气瞬间凝固。医生打开小李带来的便当盒，眉头越皱越紧……
一、冰箱里的隐形致癌“铁三角”
1、隔夜泡发的木耳就是亚硝酸盐的温床
泡发超过8小时的木耳会产生米酵菌酸，这种毒素煮沸也无法分解。更可怕的是，久泡的木耳会与冰箱里的其他细菌发生反应，生成致癌的亚硝酸盐。建议每次泡发量控制在2小时内能用完的量。
2、反复解冻的肉很像是细胞破裂的“僵尸肉”
冷冻肉每次解冻都会流失细胞液，成为细菌繁殖的乐园。实验显示，反复解冻3次的肉，菌落总数可能超标15倍。正确的做法是按需分装，用密封袋保存。
3、发霉的水果就像是黄曲霉素的“特洛伊木马”
很多人切掉霉变部分继续吃，殊不知霉菌毒素早已扩散。特别是苹果、梨这类多汁水果，霉变产生的展青霉素会渗透整个果实。发现霉斑就该整个丢弃。
二、冰箱使用中的夺命误区
1、东西塞满冷藏室阻碍冷气循环
当储物量超过70%，制冷效率下降30%，食物更易变质。留出至少一拳宽的间隙，熟食放上层，生鲜放下层。
2、热菜直接进冰箱加速细菌繁殖
60℃～4℃是细菌疯长的危险区间。热食应分装浅盘，用冰水浴快速降温至室温再冷藏。
3、从来不洗冰箱密封条成霉菌天堂
检测显示，冰箱密封条霉菌检出率高达83%。每月要用小苏打水彻底擦拭，特别是褶皱处。
冰箱温度设置。（图片来源：Adobe Stock）
三、给冰箱来场“抗癌”改造
1、温度设置要精准
冷藏室保持4℃以下，冷冻室～18℃以下。温度计比显示幕更可靠，建议单独配备。
2、生熟分区有讲究
使用带盖保鲜盒，生鲜与即食食品严格分开放置。建议购买透明抽屉式收纳盒。
3、定期除霜不拖延
冰霜厚度超过5毫米就要处理，否则耗电量增加30%，保鲜效果大打折扣。
结语
现在打开你家冰箱看看，是不是也有这些“危险分子”？赶紧转发给经常帮你囤食物的爸妈。
记住，冰箱不是保险箱，新鲜食材买来3天内吃完最安全。下次采购前先清点库存，别让省小钱的想法酿成大祸！
温馨提示：内容中医疗科普知识仅供参考，不构成用药指南，不作诊断依据，无行医资格切勿自行操作，若有不适请及时到医院就诊。
责任编辑:牛兰克
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