黄瓜凉拌菜，简单开胃。（图片来源：Adobe Stock）
黄瓜，清脆可口，含有维生素C、维生素K，有助于增强免疫力和改善血液循环，深受人们喜爱。黄瓜明明是绿色的，为什么名字里偏偏带个“黄”字呢？这背后涉及到黄瓜的历史、文化和语言的演变。
黄瓜起源于印度，距今已有3000多年的栽培历史。汉朝时，张骞出使西域，将黄瓜引入中原。当时它被称为“胡瓜”，意为来自西域的瓜果。早期的黄瓜品种与今天的不同，有些成熟后会变黄，因此得名“黄瓜”。古人以果实成熟后的颜色来命名，如“红柿”（柿子成熟后变红），“紫茄”（茄子多为紫色）等，黄瓜的名字也是这样来的。
魏晋南北朝时期，人们逐渐发现，黄瓜在未成熟时口感更好，于是普遍在嫩绿时食用。然而“黄瓜”这个名字已经沿用已久，尽管后来栽培出的品种成熟后仍是绿色，名字却没有改变，仍旧叫“黄瓜”。
此外，宋代以后，南方人觉得“胡”字带有外来之意，不太符合文化认同，因此逐渐弃用“胡瓜”一名，改称“黄瓜”。这个称呼流传至今。
一道简单美味的黄瓜菜谱：拍黄瓜
拍黄瓜是一道经典的凉拌菜，据传起源于山东和北京等地。为了更好地入味，人们用刀背拍裂黄瓜，使其表面粗糙、更易吸收调料。清朝时，宫廷菜谱中已有类似的“拍黄瓜”做法，后来流传到民间，成为夏季最受欢迎的凉菜之一。
由于拍黄瓜口感爽脆，调味简单，制作方便，也被传播到韩国、日本等地，成为亚洲饮食文化的一部分。
食材准备：
*黄瓜2根
*蒜3瓣
*生抽1杓
*醋1杓
*盐适量
*糖半杓
*辣椒油（可选）适量
做法：
1.黄瓜洗净，用刀背拍裂，再切成小段，放入碗中。
2.大蒜切末，加入生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀。
3.将调料倒入黄瓜中，拌匀。
4.可根据个人口味加一点辣椒油，放置几分钟更入味。
这道拍黄瓜酸辣爽口，简单快手，是夏天餐桌上的绝佳小菜。下次吃黄瓜时，不妨试试这道菜，同时也别忘了它名字背后的历史故事。
