保握几个诀窍，就能轻松烤出香喷喷又好吃的土豆。（图片来源：Adobe Stock）
土豆是一种营养丰富的食材，不仅价格亲民，而且烹调方法多样，美味又可口。许多人喜欢烤土豆，不过一不注意就可能花了许多时间烤，却换来“外熟内生”的窘境，只要保握几个诀窍，就能轻松烤出香喷喷又好吃的土豆了。
营养价值丰富的土豆
土豆含有丰富的维生素C、维生素B6、膳食纤维、钾和碳水化合物等多种营养成分。这些营养物质有助于维持身体健康，促进消化，调节血压等。不论是做成咖哩饭、凉拌沙拉、薯条或是烤土豆，都非常好吃。
购买和保存土豆的要点
购买土豆时，要选择无发芽、无绿斑的新鲜土豆。保存时，应放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。土豆保存时切忌清洗，以免增加腐烂机率。如果发现土豆发芽或变绿，应立即丢弃，不可食用。
土豆先煮过再烤可缩短烘烤的时间。（图片来源：Adobe Stock）
烤熟土豆的注意事项
1、挑选大小适宜的土豆品种：要烤出外酥内嫩的土豆，褐皮土豆（Russet）是最适合的品种，它有着较高的淀粉含量，表面容易烤出棕黄色。而蜡质红土豆（Waxy Red Potato）就不适合烤着吃，因为它的质地不容易在高温中改变。注意挑选适合的大小，太小颗的容易烤到糊糊粉粉的，太大颗的容易烤不熟。
2、泡盐水1小时：烤之前将土豆浸泡在盐水中1小时（勿超过2小时），让土豆吸收水分，烹饪后更加入味和松软。
3、煮过再烤：可以先将土豆微波或煮到半熟，接着再放入烤箱烤熟，注意不要煮太软，如果一戳就松开、散掉，就不适合再烘烤了。煮过的土豆这样可以大大缩短烘烤时间，要注意的是，放入烤箱前要先把土豆的表面擦干，再放进烤箱里烘烤。
4、土豆上戳几个小洞：可使用叉子在马铃薯上戳几个小洞，或者用刀在表皮上划十字，帮助蒸气释出，热度传递也会更均匀。
5、烤箱预热：先把烤箱预热至220度，将土豆放在金属烤架，再放入烤箱烘烤约40分钟到1个小时。烤好后就可以趁热切开土豆，让它保留松软的口感。
烤土豆不仅营养丰富，而且制作也相对简单。只要注意选购合适的土豆，把握住烹饪技巧，就能烤出外酥内嫩的完美土豆。
