猪肉料理十分美味，但大陆菜市场惊现“硼砂猪肉”，吃了会不会致癌？（图片来源：Adobe Stock）
中国大陆的早上菜市场上，最热闹的除了各种各样新鲜蔬菜、水果，那就是肉摊了。但是，近来却发生了变化，猪肉摊没有了往日的热闹，这是怎么回事呢？相关人员通过市面上的观察，以及调查买肉群体的大户（中老年人），听到他们说：“菜市场上有硼砂猪肉。”
之所以会有“硼砂猪肉”的出现，是因为不良商家为了忽悠消费者，会在猪肉上面涂抹硼砂，让猪肉的颜色变红，看起来十分新鲜。那么，这里说的硼砂究竟是什么？如果吃了硼砂猪肉，会不会致癌？
吃了“硼砂猪肉” 会不会致癌？
所谓的硼砂猪肉，就是在不太新鲜的猪肉里面加入硼砂，能够让猪肉看起来更加的新鲜。具体来讲，就是在猪肉当中，加入一种化学物质，叫做四硼酸钠，它就是硼砂。
硼砂是一种中药成分，同时也是十分重要的硼化合物、含硼矿物，可用于工业，还是一种外用的消毒防腐剂，但不能在食品中添加，对人身体的危害极大。涉及的不仅是入口的食物，还有关于儿童玩具等等，都需要大家警惕。
硼砂即便是用在工业上，也是使用限制的，使用量一定要是控制在合理范围内，而食品当中，却是明令禁止使用，但有些商贩被利益熏心，也就会不去考虑消费者的安全，在猪肉中大量使用硼砂。
人一旦接触到硼砂，包括口鼻、皮肤接触，将会刺激眼睛、皮肤、呼吸、肝脏、肾脏、大脑等多个器官组织，导致头晕头痛、腹泻、呕吐（蓝绿色呕吐物）、皮疹。
少量接触，可能并不会造成什么伤害，但摄入量比较多，人体并不能完全的将其代谢出体外，也就会残留在体内。当积累到一定程度，也就可能会引起急性中毒。对于成年人而言，硼砂的中毒量仅需1～3g，对于儿童而言，致死量为5g。
至于误吃到硼砂猪肉，会不会致癌的问题，目前还没有相关的研究证据，需要大家以“避免”为原则，才能更好的规避风险。
3招教你辨别、远离“硼砂猪肉”
避免买到硼砂猪肉，教你3招辨别。
1、用手掐
用手去掐一掐猪肉，如果发现肉的内层颜色并不正常，呈现出来的可能是灰白色，一看肉就不新鲜，可从表面来看，肉却很新鲜，遇到这种肉，很可能是硼砂猪肉。
2、闻气味
一般含有硼砂的猪肉，会有一股很淡的碱味，与正常猪肉散发出来的腥味是不太一样的，仔细辨别，还是能闻出差别的。
3、用试纸测
不是什么特别的试纸，就是PH试纸，将试纸贴在买回来的猪肉上面，如果试纸的颜色变成了蓝色，说明猪肉当中可能含有硼砂。
