饮茶能止渴、提神、明目及去腻等。
1991年北美化学会议中，美国和日本的研究者报告绿茶可以让鼷鼠比较不易得到肝脏、肺脏、皮肤和消化道肿瘤，而对人类，可能也是如此。这可能是所含的EGCG抗氧化物，可以摧毁高反应性的自由基，免得细胞的DNA遭受自由基攻击。最近这种报导再被提出，认为某些日本人癌症发生率偏低，可能与喝绿茶有关。
每逢工作疲劳时，泡饮浓茶，确能提神醒脑。
每逢工作疲劳时，泡饮浓茶，确能提神醒脑，正如《神农本草经》所说：“茶味苦，饮之使人益思，少卧。”这是因为茶叶所含的咖啡碱，对中枢神经有兴奋作用的缘故。《唐本草》则说茶叶能“消宿食，利小便”，这是因为茶叶所含的茶碱能帮助消化脂肪，消食解腻，而茶碱也有利尿的作用。民间常用茶叶或加醋以治痢疾和肠炎，则是利用茶叶所含的鞣酸，既能杀菌，又有收歛作用。此外，茶叶还有解毒功能，《神农本草经》有一段描述：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，这是由于茶中的鞣酸与金属或生物碱结合成沉淀，从而减少毒物的吸收。总之，古人从实践中早已总结出：茶能止渴、消食、除痰、提神、利尿、明目、益思、除烦、去腻。
饮茶也非百利而无一害。例如失眠、神经衰弱的人，不宜在夜间喝茶，否则会使失眠等症状加重；高血压、心悸的病人，也不宜饮用浓茶。茶叶中含有咖啡因，能刺激胃液分泌，影响溃疡的愈合，因此，患有活动性消化性溃疡的病人不宜饮茶。又因茶叶中含有较多的鞣酸，有一定收敛作用，影响肠胃道的蠕动，经常便秘的人也不宜多饮茶。
隔夜茶含有二级胺对人体有害。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
浓茶可以解酒吗？茶有利尿作用，的确可以加速酒精的排泄，但酒醉后马上喝大量浓茶，可以使大量乙醛通过肾脏从小便排出，从而使肾小管受到乙醛的刺激，所以古人认为：酒后饮茶，引入肾经、膀胱，多患瘕疝水肿。此外，由于茶叶所含的鞣酸很容易与生物碱发生不溶的沉淀，使药效不能发挥，同时其收歛作用也会阻止人体对蛋白质等营养物质的吸收，因此，服用某些药物时，应避免饮茶，以免“解药”。还要注意的是，不能喝隔夜茶，因为隔夜茶水中含有二级胺，对人体是有害的。
作者为中国医药大学副教授、台湾台中市叶慧昌中医诊所院长，本文经作者授权刊载，转载本文请取得作者同意。
