为啥腌咸蛋都用鸭蛋 不用鸡蛋呢?(组图)
咸蛋一般都是由鸭蛋腌制而成。(图片来源:Adobe Stock)
大家知道,咸蛋一般都是由鸭蛋腌制而成。那么为什么市面上的咸蛋都是以鸭蛋为主,而不是用鸡蛋呢?
腌制咸蛋的方法有2种:一盐水腌制法,二是红土腌制法,市面上出售的都是用上红土腌制法。至于为什么用鸭蛋腌制,主要有以下两种说法。
有从业者表示,因为鸭蛋黄腌制后,有更好的质地与出油的效果,鸡蛋黄与鸭蛋黄的成分稍有差异、蛋壳的结构与孔隙也有所不同,因此腌制的效果也很不一样。鸡蛋壳较薄,所以损坏率相对高,而鸭蛋的蛋壳较厚不易破,蛋黄也较大,制成的咸蛋品质相对稳定,有份量感。也正因为如此,皮蛋也多使用鸭蛋来制作。
另外一种说法认为,虽然鸭蛋的蛋腥味比鸡蛋浓,煮食后,仍然有许多人无法接受。但腌制过后的鸭蛋,本来的蛋臭味却成了迷人的咸香味。而且由于鸭蛋的腥味,生鸭蛋往往不如鸡蛋卖得好。因此,为了让鸭蛋更受大众接受,也希望可以保存得更久不要浪费食物,因此就有了制作皮蛋和咸蛋的这些腌制方法。
咸蛋能保存多久?
为了符合现代消费者的口味, 厂家不会为了延长保存期而提高咸蛋的咸度。目前市面上的熟咸蛋产品约含5%的盐份,因为蛋的水分含量较高,储藏期过久还是会腐坏变质的,建议低温储藏(5∼10°C)、一般散装的咸蛋大约只能保存3∼5天。
有些不良商家会因咸蛋的咸度不足,会再额外添加防腐剂来延长保存期限;也有些商家为了让产品存放更久,会用食品级消毒水杀菌。因此消费者在购买咸蛋时需要多加注意。
市面上的熟咸蛋产品约含5%的盐份。(图片来源:Adobe Stock)
咸蛋怎样吃才健康?
咸蛋再好吃,一天也别吃过量,顶多一天一颗适量即可。
根据食品药物管理署食品营养成份数据库,一颗新鲜的鸭蛋,可食用部分平均有67公克,其中含热量125大卡、蛋白质8.8公克、脂肪9.6公克、钠100毫克。但加工制作成咸蛋后,可食用部分的重量平均只剩下59.3公克,热量110大卡、蛋白质7.9公克、脂肪8.4公克,变化不大,但钠含量却成长近10倍(991毫克)。
一般成人每日钠摄取量建议不要超过2400毫克,如果摄取过量,就容易造成体内水分滞留,导致水肿,影响身体机能的运作。尤其是慢性肾脏病患者和心脏衰竭需限制饮水的人,更要比一般人谨慎控制钠的摄取量,以免导致病症恶化。
责任编辑:紫英
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 传女明星宋丹丹直指政府不作为“现在是打江山”(图)
- 陈光诚:习近平急转弯突显问题严重性 中共难逃穷途末路(图)
- 北京隐瞒新变种病毒?专家估近期恐7亿人染疫(图)
- 2022年罕见异象全解读 人不信的全来到(上)(组图)
- 2022岁末惨爆 传家属小区烧尸 火葬场“尸满为患”(视频/图)
- 疫情引爆政治危机?习近平首谈防疫“新任务”(图)
- 江泽民之死与中共瘟疫大爆发(图)
- 习近平两大智囊缺席中共重要会议!(图)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛