水果富含维生素、抗氧化成分等，对人体健康很有益处。（图片来源：Adobe Stock）
很多老年人的饮食习惯是“清淡有益”，以素食为主，甚至“过午不食”，这种做法看似很健康，但对于肠胃的伤害很大，还可能导致营养不良、骨质疏松等问题而不自知，如果不小心跌倒，很可能造成骨折。饮食方面，我们要做到营养均衡，避免陷入误区，才能保健身体，降低生病的风险。
在外科住院患者中，营养不良的现象很常见。一方面是有些患者在手术前无法进食，使得营养摄入不足；或患者身体受伤，出现了应激代谢变化，导致食欲不振、消化不良等。另一方面，则是很多人认为疾病患者应该多喝汤、多喝粥，少吃肉、蛋、奶等“发物”，结果导致营养不良，不利于病情的恢复。
在骨科病房，常看到家属端了骨头汤给患者喝，其实，骨头汤的营养成分大部分在肉上而不在汤里，如果只喝汤不吃肉，是无法补充营养的。长时间炖煮后，汤里只有大约10％的维生素C、蛋白质、氨基酸等营养，且骨头汤中含有较高的嘌呤，喝多了恐怕会让尿酸升高。
最大的“饮食杀手”不是糖和脂肪
中国人最大的“饮食杀手”不是糖和脂肪，而是钠超标、杂粮太少、水果太少。（图片来源：Adobe Stock）
根据《柳叶刀》一项追踪时间长达30年，研究195个国家、地区，饮食结构造成的死亡率和疾病负担，所得出来的结论：每5名中国人，就有1人死于饮食错误。
美国是著名的高油、高糖饮食国家，为何死亡数据比中国更“好”呢？
研究显示：中国人最大的“饮食杀手”不是糖和脂肪，而是钠超标、水果太少、杂粮太少。那么，怎么吃饭最健康，能够降低疾病的发生率和死亡率呢？
最健康的饮食吃法
1、吃盐的分量
盐是饮食不可少的调味品，但吃太多盐会损害身体健康，可能诱发高血压、骨质疏松、胃癌等疾病。《中国居民膳食指南》建议，成年人每天摄入的盐应控制在6克以下。
不同人群每天摄盐量不同：高血压患者——每天摄盐量应控制在3克以下；老年人——每天摄盐量最好5克以下；1岁以下——尽量不吃盐、酱油、蠔油等。
日常生活中的“隐形盐”也要少吃，如咸菜、腊肠、腊肉等腌制食物盐分都很高，加工食物也建议少吃。少外食，家中料理时准备限盐杓，尽量不食用含钠量较高的食物，还有，购买食物时要先查看配料表。
2、聪明吃水果
水果富含维生素、抗氧化成分等，对人体健康很有益处。建议每天吃1～2个水果，最好是不同种类的，可以在午饭后或晚饭前食用。水果一定要吃新鲜的，已经出现部分腐烂的水果就要扔掉了。
有些人以为水果含糖量高，害怕得糖尿病就不吃了。其实，糖尿病患也要适量吃水果，可以选择升糖指数较低的水果，并控制摄入量。
此外，果汁、果酱、干果等水果制品，都不能拿来替代新鲜水果。但水果不是蔬菜，亦非主食，不能用来替代正餐或蔬菜。
3、吃粗粮的方法
适当吃粗粮能降低死亡率，帮助预防癌症，改善睡眠，也能保护心血管。粗粮是指小米、玉米、燕麦、高粱等未精细化加工的谷物，但平时要警惕一些“伪粗粮”，如部分全麦面包、麦片、杂粮馒头、杂粮饼干，或熬煮时间过长的粗粮粥等，它们的营养价值不如粗粮，还可能增加热量。
吃粗粮要合理搭配，不同粗粮换着吃，食用粗粮时要多喝水。可以在保证营养的前提下，加以变化花样烹煮粗粮，吃起来会更美味。
