吃太多水果会在你的饮食中添加不需要的糖和碳水化合物。（图片来源：Adobe Stock）
大多数人的饮食中都没有足够的新鲜蔬菜和水果，导致宝贵的抗氧化剂和必需纤维的摄入量不足，而吃太多水果又会在你的饮食中添加不需要的糖和碳水化合物。现在有一种简单的方法可以解决所有这些问题。
疾病控制与预防中心（CDC）的最新资料显示，只有1/10的成年人符合他们对每日水果和蔬菜摄入量的建议。CDC建议，一位成年人每天至少吃2到3杯蔬菜，以及一杯半或更多水果，但平均只有9％的成年人达到了蔬菜的推荐摄入量，12％的成年人达到了水果的推荐摄入量。而儿童和青少年的水果蔬菜的摄入量就更少了，尤其是蔬菜。
研究人员发现，蔬菜和水果含量低的饮食与体重和其他健康问题之间存在密切联系，然而，简单地摄入更多分量，尤其是水果，并不总是解决方案。当您遵循生酮或其他低碳水化合物饮食时，您必须限制水果，甚至一些高碳水化合物蔬菜的摄入量。
蔬果摄入不足的五大原因
在过去的几十年里，蔬菜和水果的消费量保持不变，而全麦消费量有所增加。为什么人们——尤其是美国人——会减少新鲜的有机蔬菜和水果呢？
1、成本
成本可能会影响一个人是否选择非有机产品，而不是有机产品。然而，研究表明，成本并不是人们总体上少吃蔬菜和新鲜水果的一个因素。也不是缺货，美国显然不乏新鲜水果和蔬菜。
2、外出就餐时选择有限
在速食店和餐馆用餐的人比以往任何时候都多。许多价目表上缺乏新鲜水果和蔬菜的选择，起着关键作用。
3、将备餐过程视为工作
新鲜农产品必须清洗、去皮、切割和烹饪。（图片来源：Adobe Stock）
许多人回到家时只想松懈压力，不想再“工作”。新鲜农产品的清洗、去皮、切割和烹饪，通常被视为一件苦差事。
4、垃圾食品的诱惑
根据儿科杂志最近的一项研究，垃圾食品和含糖饮料是名人代言的第二受欢迎的产品，仅次于化妆品和香水。当名人确实在罕见的情况下推广水果和蔬菜时，72％的观看活动的人表示，他们购买了更多的农产品。
5、缺乏健康和营养知识
研究人员发现，受教育程度较高、健康和营养知识较多的人，倾向于选择更健康的食物，包括更多的蔬菜和水果。
为什么您需要蔬果
为了达到高水准的健康，我们每天都需要吃大量的新鲜农产品，尤其是蔬菜。蔬菜对您的健康的保护作用，甚至比水果更大。
不幸的是，美国报告的蔬菜摄入量中位数仅为每天1.6份。其中一半可能是土豆和番茄，通常以炸薯条和番茄酱的形式出现。这可能会对您的健康和福祉产生严重影响……
一项揭示性研究发现，与那些每天吃不到1份蔬菜的人相比，那些每天吃5到7份蔬菜的人，死于任何原因的风险都低36％；对于那些吃了7份或更多份的人来说，这个数字上升到42％。
每天吃推荐量的蔬菜和有限量的水果（仅当您没有胰岛素抵抗时），有如下好处：
1、消化和肠道健康
蔬菜和水果含有纤维，可被肠道细菌分解成短链脂肪酸，然后滋养您的肠道和有益细菌。纤维还可以帮助您保持规律性，并避免偶尔便秘。
2、体重管理和健康的血糖水准
大多数蔬菜的净碳水化合物（总碳水化合物减去纤维）和卡路里含量都很低。新鲜蔬菜和某些水果中的纤维可帮助您感到“饱”，并抑制食欲，使其成为控制体重的有用工具。纤维还支持健康的血糖和胆固醇水准，以及血压。（待续）
（资料来源：https：//products。mercolamarket。com/fermented－greens－fruits/？utm_source＝dnl&utm_medium＝email&utm_content＝dpe&utm_campaign＝20190811Z1&et_cid＝DM309995&et_rid＝684111994）
