掌握几个“小技巧”就可煮出五星级Q弹米饭喔!(组图)
煮饭看似简单,其实也是有不少学问的。(图片来源:Adobe Stock)
煮饭看似简单,其实也是有不少学问的,不能煮的太烂、不能煮得太硬,要煮得软硬适中、要煮得晶莹剔透、要煮得粒粒分明、要煮得蓬松顺口……每个步骤都马虎不得。
以下是煮饭时常犯的一些错,看完后你就知道,为什么你总是煮不出好吃的白米饭啦!
1、洗太多次米
很多人洗米时就洗就是四、五遍,连搓带洗,恨不得给米粒去层皮,这样洗米或许可以洗去米粒上沾染的灰尘,却也会造成米的营养素流失。
建议洗米过程中不需要过份冲洗,在盆里搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再轻轻搓洗几遍即可。
2、不注意水量
有些在煮饭时不是太注意水量,导致煮出来的饭要嘛太软要嘛太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。
煮饭时,米和水的比是1:1.2~1.4,一般水量和米比2~4厘米比较合适。如果是白米里加紫米、十谷米等粗粮,因为较为“营养”的关系,则要适当多加水。
3、煮好不要马上掀锅
当电锅跳到“保温”时,就代表米饭已经熟了,但如果一跳锅就打开电锅盛饭,你会发现表层的米饭很稀,锅底则紧紧粘着一层锅巴。
所以正确的做法,应该是当开关跳“保温”后,不要拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后,还要让米饭继续焖5分钟,这样煮出来的饭口感才好,而且还不容易黏锅。
4、滴些植物油
最后,教大家几个让饭更好吃的小妙招,在盖上锅盖前,可以在饭里淋些植物油(如橄榄油、大豆油),再加些醋。
因为油可使熟的米饭油润透亮,颗粒分明;醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香,吃起来当然就会更加美味啦!
加冰块也可以煮出紧实米饭!另外还有个小技巧,也可以让米饭感觉依然紧实、QQ的喔!
诀窍就是加冰块∼
因为冰块会延缓米的吸水速度,可以强化黏性,煮出香Q弹牙的白米饭。
米饭要Q,重点在于米量的拿捏,煮饭时加入冰块可延缓吸水速度,煮出香Q米饭。(图片来源:Adobe Stock)
米饭要Q,重点在于米量的拿捏;因为平价米相较于顶级米,米粒表面较不完整,会有缝细缝,造成吸水过量,容易煮得过烂或变成如粥般的粘糊状,煮饭时加入冰块可延缓吸水速度,煮出香Q米饭。
方法如下:
1、煮饭前先放两三粒冰进去。
2、放冰后注水至眼见的水位线。
3、放置15分钟后,跟平常一样的煮饭。
只要这样做就可以煮出充满光泽的米饭!
为什么放入冰块就能变美味?
1、放入冰后,水分就可以一粒粒浸透进入米芯,煮出美味的米饭!
2、米冷冻过后氨基酸的数量增加,令美味度增加。
3、加入冰后,制作甜味的分解酶素在80度会停止分解,所以加冰后可延长其工作时间。
辛苦工作一整天,吃到好吃的饭都会觉得很幸福,煮出好吃的饭不难,只要记住上面的几点技巧,快试试看,慰劳辛苦工作的自己!
责任编辑:心如
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