笔者以有机农法培育出来的黄金香瓜。（摄影：李云飞/看中国）
朋友送来一盒日本点心，装潢非常精致。然而，我略微看了一下点心中的食材名称之后，却迟迟不敢下口去吃它。因为小小的几块点心就有膨胀剂、甜味剂、抗氧化剂、乳化剂、着色剂、防腐剂等几十种化学物质，还未说明主原料中的鸡蛋、小麦、大豆和植物油是否使用了激素和转基因品种。市面上的蔬菜和水果几乎无一不是使用了农药和化学肥料，食用之后有无副作用很少有人提及。人们要想采购一些没有化学药剂污染的有机蔬菜，不仅价格昂贵，而且供给量也很有限，很多时候供不应求。如果到一些豪华的餐厅或饭店用餐，各个餐厅出于成本的考虑根本不可能使用有机蔬菜或水果作食材。
根据2015年美国农业部的农药分析报告，与其它测试产品相比，常规种植的683份菠菜样品的残留农药的重量很高。在单棵菠菜样品上最多发现16种不同的农药或分解产物，75%的样品含有氯菊酯（permethrin），这是一种具有神经毒性的杀虫剂。其下属的环境工作组分析了48种常规方法种植的水果或蔬菜，发现近七成的样品被178种农用化学药品中的一种或几种污染。这些水果和蔬菜洗过之后，有时即使剥皮后，仍有毒素残留。12种最脏的水果蔬菜按顺序排列是草莓（有20种不同的农药）、菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃、葡萄、芹菜、西红柿、甜椒和土豆。其中排行第六的梨子所含化学物质的数量从2010年的9种上升到现在的20多种。原因是由于这种水果正遭受杀真菌剂和杀虫剂的“轰炸”，包括在生长季节和收获后用的四种杀真菌剂。
笔者以有机农法栽培的黄瓜，清脆可口。（摄影：李云飞/看中国）
人们生存的大环境遭到污染之后，一切食物都变得不再纯净。即使是有机蔬菜或水果，当空气和土壤被污染之后，各种食材的本味与香味都会受到严重的影响。几十年前笔者曾在深山中采摘到一些野生的桃子，那是真正的天然美味！此后又在山中采到了许多野生的灵芝，用它来做成各种汤料后饮之，顿感气力倍增；有时自己在狭小的庭院里种植一些水果和蔬菜，其味道清纯甘甜，食之如甘露，它使我联想起千古隐士陶渊明在自家菜地里揪下来的一根根黄瓜。世间已经很少有人知道山珍海味并不是真正的美味，而人们在高级餐厅里吃到的“美味佳肴”则不过是由味精所产生的味道而已。真正纯净的食材只有心地善良、道德高尚的农人才能种植成活，真正的美味也只有心地善良、道德高尚的厨师才能烹制出来。现代社会人们为了赚钱急功近利，经常在饮食方面创新一些花样，越是高价的饮食隐患越多，粗茶淡饭相对而言反而更加安全一些。要彻底解决这些问题，就必须从人的道德水平方面去改善，如果人们的道德水平不提高，人间不仅做不出真正的美味，而且将会有更多的有毒食品泛滥于各种市场。
中华传统文化中的养生文献《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”大意是说饮食要做到粗细、荤素、粮菜的合理搭配才能保证人体健康、精力充沛。五谷杂粮自古以来就是人们养生的主要食物，这是中华远古的圣贤留给人们的智慧。大鱼大肉、暴饮暴食的生活其实并不有益于健康，中国古人数千年的饮食结构都是吃粮食长大的，仔细观察人们的牙齿形状就可知人并不是食肉的动物。因此日常生活中粮食和谷物应该成为主食，副食选择用有机的方法制作的青菜豆腐，则可避开化学物品的污染。返本归真是正道，粗茶淡饭才是福。
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