木瓜是一种营养丰富的果之珍品。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。（图片来源：Adobe stock）
李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。历代古书《本草纲目》、《本草遗失》、《日华子本草》、《证类本草》……及《中药大辞典》记载，沂州木瓜具有平肝和胃、生津止渴、活血通经、滋脾健胃等功能。能治吐泻转筋、心膈痴唾、湿脾、脚气、水肿、痢疾、霍乱、头风、心痛、阳痿早泄、增强性功能等。
现代医学证明：果实含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。
木瓜营养价值
木瓜中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素等，营养价值高热量低，更含有丰富的木瓜酵素，可以帮助人体消化，促进对蛋白质的分解与吸收；木瓜的维生素A及维生素C含量特别高，是西瓜及香蕉的5倍，另外木瓜中维生素C的含量更是苹果的48倍。颜色愈深的水果或蔬菜其营养价值愈高，木瓜肉色很鲜红，含有大量的β胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂，有防癌的益处！
特别是超氧化物歧化酶(SOD)3237NU／g，含量极高，是葡萄干的300倍，是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、防辐射功能。独特含有的齐墩果酸则是消炎、杀菌、软化血管的首选物质，其他水果难以相比。常食具有平肝和胃、舒筋活络、软化血管、抗菌消炎、抗衰养颜、抗癌防癌、增强体质之保健功效。俗话说：杏一益，梨二益，木瓜有百益。因此木瓜素有“百益之果”的美誉，具有较高的营养和医疗价值。
木瓜味道香甜多汁，而且含有多种营养素，包括维生素A、B、B1、B2、C及蛋白质、铁、钙、木瓜酵素、有机酸及高纤维等，含有的营养素之多，几乎可在众水果中称王。其中维生素A及维生素C的含量特别高，是西瓜及香蕉的五倍，其中的维他命C就有预防感冒的功能。一般来说，颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高，木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，它是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗破坏身体细胞、使人体加速衰老的游离基，因此也有防癌的功效，所以得到“万寿瓜”的封号。
现代药理研究
木瓜提取液能明显降低巨噬细胞吞噬指数，提高机体免疫力。
木瓜水浸液对多种肿瘤均有明显抑制作用，其提得的木瓜结晶和有机酸对小鼠艾氏腹水瘤有明显抑制作用。
木瓜能显著降低血清谷丙转氨酶，减轻肝细胞肿胀、变性、坏死，促进肝细胞修复，有良好的保肝作用。
木瓜还具有抗炎作用、抗菌作用；对牛凝血引起的人血纤维蛋白凝聚时间有明显延长作用。
饮品中的木瓜炖雪耳、木瓜牛奶，因为含有大量的维生素A、C及纤维质，所以是润肤、美颜、通便美容圣品。另外，木瓜也是丰胸圣品，还可以刺激乳腺分泌乳汁，增加母亲授乳的份量；民间有一秘方，就是将木瓜、猪脚一同熬汤，效果相当好！如果不喜吃猪脚，也可以用草鱼代替，先将鱼尾煎香，再与青木瓜一起熬汤，效果也一样。此外“青木瓜排骨煲汤”、“木瓜炖雪蛤”也是广为人知的催乳妙方。
凉拌青木瓜
青木瓜1颗、洋葱半颗、花生适量、香菜少许、鱼露1小匙、柠檬汁2大匙、大蒜2颗、辣椒半根、糖1大匙
1、将大蒜剥皮切碎、辣椒去蒂切小块，加入鱼露、柠檬汁和糖调和搅拌。
2、酱汁调制好后，洋葱切丝，青木瓜去皮铇丝，所有食材处理好后放旁边备用。
3、将食材都处理好后，将所有食材均匀混合就好，接着把花生捣碎，撒在混合好的食材上。
4、最后将先前调制好的酱汁倒入食材中，再撒上点点香菜，就完成啰。
大部分的瓜类都偏寒性，因此胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易腹泻或胃寒想吐。
